Hausgemachte biriyani-masala-paste

Was ist die zulässige Konservierungsmittel für biriyani paste? Wie viel Menge, was sollte ich hinzufügen? Mein masala hat Ingwer-Knoblauch-paste, Zwiebeln, Tomaten, grüne Chilischoten, Gewürz-Pulver, Minze und Koriander, Zitronensaft, Salz, gingely (Sesam -) öl und ghee. Ich brauche es, um eine Haltbarkeit von einer Woche außerhalb des Kühlschranks!

Bereite diese curry-paste und die Verpackung in Kunststoff luftdichten Behälter und einfrieren. Nach dem einfrieren habe ich Kurier, wer braucht es. Daher wird für den Transport genutzt werden, brauche ich eine Haltbarkeit von einer Woche.

enter image description here

+242
lyomi 22.04.2019, 04:58:46
24 Antworten

Ich bin versucht zu machen, gravlax (Lachs).

Methode

  1. Sauber aus Lachs-Filet (~200g Schwanz Teil)
  2. Mix 50/50 Tabelle Salz und Zucker
  3. Fell-Haut-Seite in Salz/Zucker-Mischung reiben Sie in
  4. Mantel nicht-Haut-Seite in dill
  5. Mantel nicht-Haut-Seite in Salz/Zucker-Mischung reiben Sie in
  6. Platz in der überdachten container
  7. Platz im Kühlschrank für 18-24 Stunden

Problem

Nach 24 Stunden, die dünnen Teile sind geheilt, aber die Haut Seite der Dicke Teil ist immer noch rot.

gravlax still red on skin side

Was ich versucht habe

Schneiden Sie die Haut - vollständig wirksam, aber macht es sehr schwer, auch all die videos, die ich beobachtete, hatte Sie geheilt, mit der Haut auf, und diese kam aus feine

Die Aushärtung länger - nicht scheinen, um eine Wirkung

Reiben Salz/Zucker-Mischung direkt auf das Ende - das schien zu helfen ein wenig Recht, am Ende, aber es war immer noch rot weiter

Platzieren Gewicht auf der Spitze - einige videos, die ich beobachtete, hatte Sie das Filet eingewickelt in Frischhaltefolie und smooshed mit einem Gewicht, aber diese nicht scheinen, um eine Wirkung

professional smooshing setup

+951
Miss Otella 03 февр. '09 в 4:24

Es kann helfen, eine mesh-Tasche oder-Sieb. Das nicht gerade verhindern, dass der Schlamm, aber es kann einem helfen, vermeiden Sie es in Ihr Getränk.

mesh-Taschen, oder auch Teebeutel, die verfügbar sind und oft für solche Zwecke eingesetzt - so dass Geschmack ziehen aus, während die weniger wünschenswerten Teile (wie die Faser in Zimt) in der Tasche, leicht zu ziehen und zu entsorgen.

Es kann klug sein, zu prüfen, pre-Vorbereitung Ihres Zimt infusion oder tisane, vor allem, wenn Sie eine komplexe oder stark strukturierte trinken - dies wird Ihnen erlauben, get Zimt Geschmack ohne Probleme wie Heizung Inhaltsstoffe nicht gemeint zu sein, erhitzt in einem kalten Getränk, oder lassen Geschmack Infusion leichter in eine dünne Flüssigkeit, anstatt einer dicken.

+755
OhLook 12.05.2018, 22:02:42

1. Effizienz

Eine Mikrowelle, die erste wandelt die elektrische Energie in eine Mikrowelle, dann sendet diese Wellen in die Kammer und dort werden Sie absorbiert, indem Sie ein Element im inneren. Alle diese Prozesse sind verlustbehaftet, das heißt ein Teil der Energie wird als Wärme verschwendet nicht in der Nahrung. Sie können hören, eine Mikrowelle Lüfter kühlt die Elektronik im inneren. Das ist die Wärme, die geblasen-out in die umgebende Luft und nicht in das Wasser.

Ein Wasserkocher auf der anderen Seite, ist eine einfache ohmsche Heizung. Es bedeutet, dass all die Energie, die in wird in Wärme umgewandelt , wo Sie es brauchen, das ist auf dem Heizelement in Wasser getaucht.

Dies bedeutet, dass die Mikrowelle wird mehr Strom zum erhitzen derselben Menge Wasser um die gleiche Temperatur:

Die Zeitschrift die Forscher entdeckt, dass ein elektrischer Brenner verbraucht etwa 25 Prozent weniger Strom als eine Mikrowelle in einer Tasse kochendem Wasser.

2. Macht

Mikrowellen in der Regel oben im 800W Bereich, während für einen Wasserkocher, 800W ist eher ein kleiner, ein 1500W üblich ist. Dies bedeutet, dass sicher davon ausgehen, dass typische Wasserkocher erhitzen derselben Menge Wasser in der Hälfte der Zeit.

Das sind die 2 größten Gründe, warum ein Wasserkocher ist natürlich besser. Es gibt viele andere, einige, die hier erwähnt werden, obwohl Sie weniger ausgeprägt und hängt oft von Ihren persönlichen Stil oder überzeugungen.

Aber - es gibt auch Gründe, warum manchmal es ist besser zu Verwendung in der Mikrowelle:

  1. Menschen neigen dazu, zuviel in den Kessel. Auch wenn Sie brauchen nur eine Tasse, Sie neigen dazu, füllen Sie den max (sagen wir mal 4 Tassen). Dies bedeutet, dass die Erwärmung der restlichen 3 Tassen verschwendet wird, wie dieses Wasser wird stehen gelassen und abkühlen lassen. Fällt die Effizienz auf abgründigen 25%! Wenn Sie können nicht beurteilen, die Menge an Wasser, vor dem Gießen es in die Kessel, dann die Mikrowelle kann mehr Energie effizient, nachdem alle.
  2. Benötigen Sie eine bestimmte Temperatur unter dem Siedepunkt. Wenn Sie brauchen Wasser, z.B. zum Schmelzen von Schokolade, und Sie müssen es bei bestimmten Temperatur, dann ist es viel einfacher, um es in der Mikrowelle. Sie können lernen, dass z.B. 1 Tasse bei 800W und 25 Sekunden ergibt die genaue Temperatur, die Sie benötigen. Dies ist wiederholbar. Versuchen, es zu tun in einem Wasserkocher benötigen würden Sie beobachten, wie es mit einer Stoppuhr, viel weniger bequem und anfällig für Fehler.
+741
ameliaalby 21.02.2011, 08:28:50

Das einfrieren der chips, bevor Sie Sie hinzufügen können langsam den Schmelzprozess, während Sie in den Waffel-Teig, der bereits ausgegossen ist in die Eisen. Thermal trip von gefroren, geschmolzen, ist mehr als Raum temp geschmolzen. Obwohl 3-5 Minuten innen Waffeleisen wird wahrscheinlich Schmelzen regelmäßige Schokolade-chips von jeder Temperatur.

Größere chips könnten teilweise das problem lösen, werden Sie länger dauern, zu Schmelzen, da Sie mehr Masse haben für die Wärme, die durch die Arbeit. In den USA, Ghirardelli Schokolade-chips sind ein wenig größer als, sagen wir, die Nestlé-Schokolade-chips. Chocolate chunks, würde auch die Funktion als "größere chips."

Die Schokolade-chips sehen Sie im inneren ein Pfannkuchen Hinzugefügt werden, nachdem die Pfannkuchen gekocht hat voll auf der einen Seite, und kurz vor dem kippen zum Schluss von browning die andere Seite, so dass die Schokolade-chips, haben zu verbringen viel weniger Zeit in Kontakt mit Hitze.

+621
insomniaqc 16.10.2018, 17:10:03

Nur kratzen die geformte bits aus. Es ist irgendwie wie Käse, irgendwie. Der Schimmel nicht weiter als die Oberfläche.

Es bedeutet, Sie haben ein bisschen eine schwache starter, obwohl.

+558
arc 19.01.2019, 23:53:29

Die Frage, die ich hätte ist, ob es gefroren war, wenn Sie es gekauft haben, oder wenn Sie fror er sich selbst. Wenn Sie fror, und die Verpackung war gut wenn du das getan hast, dann gibt es keinen Grund, es zu werfen, es sei denn, es ist mittlerweile auch Gefrierschrank-verbrannt zu werden, schmackhaft machen. Es ist die Temperatur der Tiefkühltruhe, nicht die Verpackung, Konserven Essen, wenn Sie in den Gefrierschrank, so sollte es sicher sein, sofern es richtig gehandhabt wird, bevor Sie eingefroren. Für die Tasche lose kann es sehr gut haben ein Loch in es, es ist wahrscheinlich mehr passiert in den Gefrierschrank als beim Auftauen. Weil Sie fror, es selbst und die Verpackung war gut, dass Sie wissen, was geschah, geschah, nachdem Sie es gekauft haben, so sollte es in Ordnung sein.

Wenn du es gekauft hast gefroren, dann würde ich vorschlagen, werfen Sie es aus, weil Sie nicht wissen, wenn die Verpackung gebrochen wurde oder, was das Essen könnte ausgesetzt worden.

+482
Dipak 22.08.2011, 14:58:00

Diese Frage wurde aufgefordert, durch das eine auf wie zu reinigen Sie Werkzeuge, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Ich wollte mal Fragen in die Kommentare aber klar, dass es besser sein könnte, als eine separate Frage.

Muss ich besorgt sein, über Kreuz-Kontamination, wenn alles gekocht wird, zusammen? Zum Beispiel ist es ein problem, wenn ich mache einen Eintopf und Schneide ich das Fleisch und Gemüse auf dem gleichen Brett mit dem gleichen Messer ohne Sie zu waschen in zwischen, wenn ich dann wirf Sie alle in den gleichen Topf? Ich habe noch nie wirklich sorgen um Kreuzkontamination zwischen Lebensmitteln, die ich im Begriff war, zusammen Kochen sowieso - ist diese ein schwerwiegender faux-paus?

Dies vor allem gilt für Lebensmittel, waren, gekocht bei hohen Temperaturen, wo ich dachte, alle Bakterien getötet werden würde, egal, wie Eintöpfe, rühren frys oder Aufläufe.

+478
jennifermccormick 22.02.2014, 15:38:54

Ich bin ein Koch, ausgebildet von "das Boot" Griechen und der Gyros Lamm/Rind..kein Schwein, und ich finde es schwer zu glauben, dass die Griechische Familie, für die ich ausgebildet wurde, die unter würde, gyro falsch.. im amerikanischen Stil ist in der Regel in einer "cone" Fleisch form und griechischen Stil ist gestapelt/geschichtet-Fleisch, dann in Scheiben geschnitten wie die anderen gesagt haben..souvlaki ist in der Regel Schweinefleisch, die ist anders als die gyro..

+477
piyush 30.04.2018, 01:16:01

Ich möchte versuchen, die Bäcker-Prozentsatz Konzept zu erstellen, meine eigene gebackene gute Rezepte (Kuchen, cookies, muffins, etc.). Jedoch kann ich nicht scheinen, um herauszufinden, Ressourcen, die angeben, dass geeignete Bereiche für jede Art von Rezept. Ich habe gefunden, dass viele Ressourcen, die erklären, die Bäcker-Prozentsatz Konzept, aber keine, die für geeignete Bereiche. Was sind einige gute Ressourcen, die erklären, baker Prozentsätze für die verschiedenen Backwaren?

+385
Tomas Pohl 15.07.2013, 15:29:41

Ich wirklich genießen dieses Rezept für Haferflocken-Rosinen-cookies: http://viveleveganrecipes.blogspot.co.uk/2007/10/oatmeal-raisin-cookies.html

Aber ich bin mit Sitz in Großbritannien, wo der Ahornsirup ist viel teurer als in den USA oder Kanada. Wenn ich diese Rezept habe ich in der Regel ersetzen, golden Sirup oder Honig. Jedoch habe ich bemerkt, dass diese beiden sind sehr viel zähflüssiger als Honig oder Ahornsirup, was bedeutet, dass, wenn ich bis zu diesem Schritt:

kombinieren Sie Sirup, Melasse und Vanille, dann rühren in öl zu integrieren

Ich finde, dass der Sirup nicht Mischung gut mit dem öl zu einer glatten Mischung -- Sie bekommen mehr einer emulsion statt, die betrifft es die Fähigkeit, schmieren Sie die trockenen Zutaten. Das Rezept funktioniert immer noch, wenn Sie fügen Sie ein wenig mehr Flüssigkeit (entweder mehr öl / geschmolzene butter oder ein wenig Milch), aber es hinterlässt bei mir ein paar Fragen:

  1. Warum ist Ahorn-Sirup weniger viskos als andere flüssige Zucker? Ist es ein anderes Verhältnis von glucose, fructose und andere Zucker? Oder einfach nur einen höheren Wassergehalt?
  2. Ist es möglich, dünne Honig oder Ahornsirup, um es zu mischen mit dem öl?
  3. Gibt es eine andere Zucker-Sirup, der die gleiche Viskosität wie Ahornsirup, die besser funktionieren würde? Geschmack ist nicht wirklich ein Problem hier-die Gewürze im Rezept ertrinken die subtilen Geschmack von Ahornsirup, also alle neutral schmeckende Flüssigkeit Zucker sollte in Ordnung sein
+381
Becky Sims 10.01.2012, 15:29:06

Wenn Sie nur gehen, um Salz hinzufügen, dann kann auch nichts mehr ändern wird. Aber wenn man das Salz und fügen verschiedene Gewürze, wie Knoblauch -, salsa -, chili-Pulver, Koriander, lila Zwiebeln, und so weiter, Ihr Gericht wird sich herausstellen, gute, egal, was die Lebensmittel Aroma ist, kann es besser gemacht werden.

+367
Ricardo Souza 17.04.2013, 07:55:00

Ich benutze Zwiebeln hinzufügen, um einen süßeren Geschmack zu einige Gerichte, zum Beispiel in Tomaten-sauce für pasta. Ich brate Sie in öl, mit etwas Salz, bevor Sie die anderen Zutaten. Es scheint mir, dass wenn ich die Temperatur zu heiß ist, die Zwiebeln nicht zu süß, sondern behalten etwas von Ihrer Würze. Sie sehen auch weniger "glasig". Warum ist das so?

+365
Alexander Wallberg 23.03.2016, 12:05:15

IMO die Gusseisen-Pfanne, Würze und Ihre milde Lebensmittelvergiftung sind nicht verwandt.

Heizen Sie eine Pfanne auf, die Temperatur und lange wird alles töten.

Wenn Sie und Ihre Frau Magen-Probleme haben zur gleichen Zeit, überprüfen Sie die Qualität der Lebensmittel, die Sie Essen.

Stellen Sie sicher, dass Sie nicht nur Ihre Gusseisen Pfannen sind sauber, aber auch andere Oberflächen und Kochen Werkzeuge.

+354
Eliz 06.02.2016, 03:21:16

Ich in der Regel lassen die Leber einweichen über Nacht in Milch. Dann habe ich pat trocken und braten mit Zwiebeln. auch wenn ich Kochen Sie für länger wird Sie noch feucht bleiben. Sie können den Geschmack der Milch, wenn Sie wollen. Ich in der Regel legen Thymian und Knoblauch.

+304
VicMic 02.05.2015, 18:58:22

Ich war dabei einige Produkt-Vorführungen auf einem asiatischen Markt in Portland einmal, und ein Indischer Verkäufer behandelte mich auf einige seiner Proben gebürstet mit einem bräunlichen ghee. Ich erwähnte, dass ich hatte noch nie gesehen, diese Art von ghee vor; ich war früher ein mehr gelblich, geklärt-butter-Stil.

Er sagte mir, "Ja, meine Frau hasst es, wenn ich diese Art von ghee, aber ich bevorzuge es, weil es hat mehr Geschmack."

Also, es gibt zumindest einige anekdotische Beweise, dass in der indischen ghee kann variieren in der Art von eine einfache geklärte butter zu einer angespannten brauner butter. Er war etwas weniger Braun als wenn ich eine braune butter, aber ich vermute, es ist ein breites Kontinuum.

+291
Joanna Beth Sauer 23.08.2019, 19:12:49

Es ist mein Verständnis, dass sucralose (was macht Splenda süßen) ist WIRKLICH süß, so viel von dem, was in einer Maßnahme der Splenda ist der Füllstoffe, um die Lautstärke so ähnliche Mengen von Zucker und Splenda süßen Sachen, die eine ähnliche Menge. Ich bezweifle sehr, dass die Füllstoffe Verhalten würde wie der Zucker in Süßigkeiten.

Backen Sie mit ihm in Situationen, in denen Zucker nicht chemisch notwendig für den Erfolg der Schale, aber sonst ist es nicht ähnlich wie Zucker.

Sugar-free candies, die Verwendung sucralose wahrscheinlich eine Menge anderer Dinge in Ihnen, dass ist der "hard candy" - Teil, und die sucralose ist nur der Süßstoff.

+242
Delwyn 29.09.2015, 12:09:37

Ich empfehle auch das Kochen der Vogel in eine Tasche. Es hilft in allen natürlichen Säften der Türkei, und Sie haben zu liefern, weniger von Ihrer eigenen.

Das erste mal, das ich je gekocht eine Türkei, haben wir einen von diesen. Die Türkei kam perfekt. Wir haben auch injiziert den Vogel mit reichlich Knoblauch-Kräuter-butter unter der Haut.

+240
HexaGridBrain 06.09.2012, 05:21:48

Das erste Ergebnis auf Google sieht vielversprechend aus und hat ein paar Kommentare, die nahelegen, dass es gut ist - http://www.cooks.com/rec/view/0,1627,147186-241192,00.html.

+231
mangastar 12.01.2016, 17:53:05

Es gibt mehr als nur Korn und es gibt Komplexitäten, die nicht zeigen, bis in Ihre marker-test.

Welche Art von material sind Sie hergestellt? Sind Sie bestimmt, wie Wasser, Steine oder öl? Die waterstone ist das harte mineral gemischt mit einem schwachen Ton, so kommt es ab und macht eine Aufschlämmung, wenn Sie arbeiten. Auf der Gegenseite sind Keramik-oder Metall-Steine, die nicht tragen, sondern sind gedacht als eine dauerhafte Oberfläche hält die harte Körnung (in der Regel Diamant).

Der non-permanent-geben Sie den Betrag, den es tragen soll, variieren, und die resultierende Aufschlämmung kann mehr oder weniger Locker, also die tatsächliche, effektive Korngröße ändert sich, wenn Sie es verwenden!

So, es sei denn, Sie sind alle vom gleichen Typ verwendet werden soll, als eine Reihe, Sie können nicht sagen, nichts.

Sie müssen nur wissen, die Technik angemessen, diese Art von Stein (öl oder Wasser? Arbeiten, bis eine Aufschlämmung oder halten Sie es sauber?) und bekommen Sie ein Gefühl für das, was diesen besonderen Stein für Sie tut.

Wenn Sie nicht bereits wissen, schärfen ich denke, Sie sollten loszuwerden diese unbekannten Steinen, oder ignorieren Sie, bis Sie tun, mehr wissen. Bekommen Anleitungen und Steine übereinstimmen, die bekannten Eigenschaften. Sie werden auch müssen sekundäre Materialien wie kleine Steine verwendet, um prime das Wasser Steine, Streichriemen und verbindungen zu verwenden, die auf Ihnen, guides und anzeigen für das abrufen der Winkel genau das richtige, eine Weise zu kleiden und zu glätten Ihre Steine, Sachen zu bekommen, Schmiere, öl, Steine, etc.

+228
Onduu W 18.01.2012, 02:15:37

Die wahrscheinlichste problem ist, deine Wasserhärte. Vor ein paar Jahren, Sie entfernt Phosphate aus Geschirrspüler Waschmittel. Seitdem, weiß-Filme von Kalzium-Salze sind ein problem auf Glas. Finish Reinigungsmittel (die kleinen Blöcke mit einer roten Knopf) ist hervorragend.

Versuchen Sie es mit weißen Essig (oder sogar CLR), um loszuwerden, der film für einen Zyklus oder von hand. Verwenden Sie Finish Reinigungsmittel. Fügen Sie einige TSP (Trinatriumphosphat), die mit jeder Last, die Sie kaufen können bei einer Baumarkt-oder Farbe zu speichern, und verwenden auch eine rinse surfactant. Kreuzen Sie Ihre Finger.

+185
cranberies 14.11.2014, 20:03:57
Fragen der Lebensmittelsicherheit und-Technik für das Kochen sous vide.
+141
Alessandro Jacopson 30.12.2010, 10:28:30

Ich versuche, mozzarella mit Lab, Zitronensäure und Milch. Jedoch, gelesen zu haben, auf das Internet über diesen Prozess habe ich herausgefunden, dass der beste mozzarella ist aus Büffelmilch produziert.

Ich habe nur ganz (3% Fett) Milch vorhanden, und ich Frage mich, ob ich könnte annähernd buffalo Milch durch hinzufügen in Sahne (30% Fett).

Ist das möglich und wie ist das Verhältnis von Milch / Sahne zu erhalten eine ähnliche Konsistenz? Wenn dies nicht möglich ist, haben Sie keine guten Tipps auf die Schaffung eines guten curd von ganzen 3% Milch (pasteurisiert) verfügbar sind off-the-shelf?

+125
Nan Davenport 13.12.2018, 09:28:18

Ich bin versucht zu machen, lachchha shemai. Sollte ich die Nudeln, nachdem man die gekochte Milch Weg vom Brenner oder sollte ich die Nudeln, wenn die Milch gekocht wird über dem Brenner?

+51
Petraeus 18.12.2017, 23:31:11

Wenn ein Brot gebacken wird der Innenraum dampft. Das Wasser im Teig Siedepunkt erreicht und gelatinizes die Stärke im Mehl. Nach dem Backen den Teig weitgehend ausgetrocknet. Während dies vielleicht weniger der Fall für sehr Feuchte Brote wie pumpernickel, ich bezweifle, dass das Backen wieder haben viel Einfluss auf die restlichen rohem Mehl. Also ich fürchte, es gibt nicht viel Sie tun können, an dieser Stelle.

Toasten kann, das Brot schmackhafter, aber es wird nicht die wesentliche Chemische Veränderung, die Sie benötigen.

+26
Devansh Surana 10.09.2016, 20:30:44

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