Paprika werden entweder knusprig oder matschig

Warum kann ich nicht immer Kochen Paprika auf die richtige Konsistenz?

Besonders in asiatischen Gerichten, und ich habe Sie schneiden verschiedene Art und Weise-- ich weiterhin zu Kochen, wenn Sie schwer scheint, dann werden Sie matschig und/oder bitter.

Ist es carry-over-Küche, die passiert, mit Paprika, wie es ist mit den Eiern?

Haben die restaurants haben einen trick, um Sie zu bekommen, um die richtige Konsistenz?

Vielleicht par Kochen oder blanchieren vor stirfry?

+403
Caroline Cici Miller 31.10.2016, 22:05:24
18 Antworten

Was ist der Unterschied zwischen Pflanzenfett und pflanzliches ghee? Können wir pflanzliche ghee als sein Ersatz?

+967
vlas47 03 февр. '09 в 4:24

Ich Stimme mit allen anderen, dass dies in Erster Linie eine subjektive und eine kulturelle. Darüber hinaus, der wichtigste Faktor ist wahrscheinlich nicht der Geschmack, aber die textur! Es ist leicht zu übersehen, aber wir haben oft Vorlieben (ob Objektiv oder subjektiv) für Interaktionen von Texturen. Der Unterschied in der textur zwischen Reis, Nudeln und Kartoffeln ist viel, viel größer als der Unterschied zwischen Ihren Aromen.

+934
Borut Tomazin 11.05.2011, 08:17:18

Sie können füllen Sie es innerhalb von etwa 2 cm von der Spitze (1"). Das sollte ausreichend für das Kochen 2kg Huhn, das packen, auch wenn Sie das hinzufügen von Flüssigkeit.

Sie nicht brauchen, um Flüssigkeit hinzufügen, obwohl viele Rezepte sind ziemlich nass. Zum Beispiel können Sie Kochen ein ganzes Huhn.

+919
authorandrew 09.08.2011, 23:06:08

Ziegenmilch ist sehr geschätzt, in Backwaren und für Menschen mit Verdauungs-Probleme. Ich habe es oft, aber weil es reicher und teurer einfrieren ist es eine gute option für Reste. Wie die vorherigen poster wies darauf hin, es ist schwer auf den Fettgehalt.

+860
Jose Gutierrez 04.05.2012, 20:59:47

Sie müssen sicherstellen, dass Sie die richtigen Messungen bei der übersetzung von Rezepten aus den USA nach Großbritannien, als der britische imperial-Messungen verwendet, die von UNS Verschieden sind Messungen. Es gibt auch Unterschiede in Creme-Fettgehalt und-ei-Größen. Teelöffel und Esslöffel sind die gleichen, also Mach dir keine sorgen über Sie.

Erste, pint-Messungen, da die UK nicht verwenden-cup-Messungen. Die UK-pint ist 20% größer als die US-pint, also, wenn Sie mit UK-pints zu Messen, bekommen Sie vielleicht Verhältnisse falsch. Verwenden Milliliter statt, bei der übersetzung. 1 US Cup ist 237ml (ich Runde bis zu 240). Wenn Sie UK pints als Maßnahme anstelle von UNS, Sie haben nicht genug Backpulver im Verhältnis. In der Tat, ich finde, UK Backpulver und bicarb ein bisschen schwächer als UNS Pulver, so dass ich erhöhen die Messungen ein bisschen jedenfalls.

Was für mich funktioniert ist das erste mal, dass ich einen US-Rezept in die britische Wiege ich die trockenen Zutaten und GEWICHTE verwenden jedes mal, wenn ich das Rezept nach, ich kann die Feinabstimmung es, die Art und Weise.

US-light-Creme ist zwischen 10-30% butter Fett, und Sahne ist etwa 36-40%. UK single-Sahne liegt zwischen 10-30% Fett, Schlagsahne ist 36%, und Sahne 50% Fett. Also, wenn Sie Recht haben, dass die US-Sahne ist UK Schlagsahne, sondern mischen 2 Teile UK Doppel-und 1 Teil single genauso gut funktioniert, wie viele Plätze nicht Bestand Schlagsahne.

Ich bezweifle, dass Ihre Ergebnisse kommen von der Creme, die Sie verwenden, obwohl der Fettgehalt nicht anders. Eine Sache, die anders sein könnte ist, das Mehl, die Sie verwenden. US-und UK-Mehle sind nicht völlig die gleichen. Für meine Kekse in Großbritannien kaufe ich 00 oder Zweck gefräst Gebäck Mehl, das feiner und besser für Gebäck, als das Moor die standard-Sachen. Wenn Sie es nicht finden können wählen Sie das Mehl mit der niedrigsten protein-Inhalt, den Sie finden können.

Hoffe das hilft, lass das forum wissen, Ihre Ergebnisse, wenn Sie können.

+839
zapas 12.02.2018, 19:12:26

Vielleicht, wenn dein Ofen sieht aus wie es nicht gehen, die niedrig ist, versuchen Sie, um zu sehen, ob es wird bleiben, wenn Sie bewegen Sie den regler unterhalb der Temperatur Markierungen. Ich fand, obwohl mir sagte, es könnte nur gehen zu 60 Grad Celsius (140 ° F) es wird tiefer gehen und pflegen die richtige temp zu machen, der Joghurt. Nur ein Gedanke :-)

+835
nastya2003857 10.07.2013, 03:49:06

Sie können es braten, ohne ein ei überhaupt.

Ich habe gerade bilden Pastetchen, lassen Sie Sie auf den Tisch oder in den Kühlschrank für eine Stunde oder so, und dann braten Sie es.

Nichts auseinander fallen, ist alles in Ordnung.

+790
Joe Shorts 21.08.2017, 20:42:05

Im vergangenen Jahr kaufte ich eine kleine Kunststoff-Flasche mit einem Etikett, das liest, Roh, Lokalen Honig, Wilde Blume. Als ich zuerst öffnete die Flasche und probiert es, ich fast zurückwich. Ich habe noch nie schmeckte wie Honig, es ist, für mich, sehr bitter. Also ja, den bitteren Honig passieren kann.

+745
bomgarato 16.03.2014, 22:26:18

Ich bin von Beruf Koch und das schon seit rund 30 Jahren. Ich habe vor allem ein 10-Zoll-Köche Messer, eine menschenwürdige man wird für fast alles, was in eine Prise (obwohl Zweck die Messer funktionieren besser, entbeinen, filetieren).

Vor zehn Jahren kaufte ich eine preiswerte Henckels Santoku und ich begonnen haben, mit der es ausschließlich für die meisten Gemüse. Es ist eine schöne, scharfe, Licht, Messer, hält es die Kante (die sich wirklich über das Metall eher als der Stil), ist abgeschrägt, auf beiden Seiten, eine vernünftige Kurve zum Schaukeln, kann aber auch verwendet werden, sowie für schneiden (Pilze mag ich nicht, der rock, die ich gerade Scheibe, die ist einfacher und schneller mit einem leichten, schmalen Messer).

Die erste, die ich bekam, brach an der Angel, nur bei der ersten Niete, die sich nach dem zweiten Tag, war es offensichtlich geknackt vom Rost konnte ich sehen, und wurde kostenlos ersetzt.

Eine Sache ich mag über das Santoku ist ich finde es ist einfacher zu schärfen als Köche Messer. Es hat nicht die gebogene Spitze noch hat es einen Wächter, der so viele Köche Messer. Ich finde Sie in der Weise zu schärfen, die schließlich produziert eine Vertiefung in der Klinge kurz vor der Wache.

Der down-Seite des Santoku ist es Dünn ist, (wie viele preiswerte Köche klingen), so drücken Sie auf es kann Schmerzen verursachen.

+735
Rsjkumar Reang 27.07.2010, 08:29:57

Ein paar Grundsätze für die re-beheizbar Lebensmittel, die ich über die Jahre gefunden haben:

  • Dinge, die mit oder in Saucen Wärme schön
  • Trocknen Sie die Dinge nicht Wärme als auch (plain Reis, zum Beispiel)
  • Flüssig-Verteilung in der Schale wichtig für eine gleichmäßige Erwärmung
  • Trockner Dinge wie Fleisch Hitze besser, wenn Sie haben, Glasuren oder toppings (halten Sie die steam-Version)
  • Dinge, die Sie rühren, bis Mitte Wärme sind schön für sogar Heizung
  • Aromen im Laufe der Zeit verbessern, verwenden Sie diese, um wieder erhitzt Gerichte besser
  • Essen weiter zu Kochen in der Mikrowelle (und trocken), so vermeiden Sie verkocht. Dieses geht doppeltes für die Nudeln (nichts Schlimmeres, als zu matschig, Nudeln)
  • Verdickte Soßen (vor allem Mehl) nachheizung dicker als beim Kochen
+606
Brin 12.04.2014, 13:20:16

Als Adele ' s Kommentar darauf hin, es ist wirklich Milch+Eier, dass Angelegenheiten, die (zusammen mit anderen bedeutenden Flüssigkeiten in Ihrem Rezept), nicht nur Milch.

Die Art von Brot könnte eine gewisse Wirkung haben: dichtere Brot vielleicht nicht so viel Raum nehmen die Flüssigkeit. Aber die meisten Leute benutzen eine Art ziemlich leicht Brot, so kann es eine gute Menge der Creme in es - dass ist eigentlich der Punkt. Nichts zu öffnen, wie ciabatta, aber auch nicht zu dicht. Also wirklich, die Menge der Flüssigkeit ist nur die Menge des freien Speicherplatzes in das Brot, und das nicht variieren , dass viel vom Brot zum Brot. Wenn Sie Fragen, diese in den Kontext zu betrachten, Rezepte und die Rezepte in Frage, geben Sie eine Anzahl von Scheiben, die der Größe der Laib Brot und die Dicke der Scheiben wird mit Abstand der größte Faktor.

Was hat einen größeren Effekt ist, wie voll das Brot bekommt. Eine Menge Leute machen es durch eintauchen ein Stück Brot in die flüssige Mischung für ein paar Sekunden auf jeder Seite, genug einwirken zu lassen, bis eine anständige Menge an Flüssigkeit, unmittelbar vor dem braten in einer Pfanne. Das ist vielleicht nicht lange genug, um wirklich lassen Sie es in einweichen, so dass es dann verwenden Sie weniger Flüssigkeit. Aber ich werde gehen auf ein Glied und sagen, die meisten Menschen mögen es, wenn Sie die Creme gründlich getränkt in das Brot. Die Antwort, die Sie verknüpft, ist eine große Weise, das zu tun. Sie können auch stellen Sie es durch einweichen das Brot für einen längeren Zeitraum in den Kühlschrank (eine Stunde bis über Nacht). Es werde Zeit haben, nehmen Sie sich ein wenig mehr Flüssigkeit, die Art und Weise. (Sie können dann braten Sie es als normal, oder Backen Sie es um etwas ähnliches wie Brot pudding, ausgenommen in Scheiben schneiden.) So oder so, die wichtige Sache ist, dass das Brot ziemlich viel wird gesättigt.

So lange, wie Sie wirklich lassen, es genießen, es gibt nicht wirklich viele Variablen: das Brot bekommt voll von der Pudding-Mischung. Wenn es wichtig ist, vorausschauend zu planen und bekommen Mengen, genau, richtig, finden ein Rezept, das Sie wirklich Vertrauen. Ansonsten, nur Flügel, die es - wenn Sie eintauchen das Brot in, mischen Sie einfach eine batch, in Gang halten, bis Sie laufen aus der Flüssigkeit, und wenn Sie mehr wollen, mischen, bis ein bisschen mehr. Rufen Sie diese Versuch-und-Irrtum, wenn Sie mögen, aber ganz ehrlich, das ist es, was ich tun jedes mal. Es kommt gut, wenn man das Brot einweichen, bis genug.

+528
Phil LaFond 28.02.2012, 21:23:13

Ja, Sie können precook die meisten Früchte. Äpfel gehören zu den besten Früchte zu Kochen, wie diese, als Sie halten einige textur nach die leichte Küche. (Steinobst sollte OK sein - ich habe Pflaumen. Weiches Obst viel weniger).

Wenn Sie kaufen ready-made fruit pie Füllung (und ich empfehle Ihnen tun), es ist vorgekocht. Diejenigen von uns, wachsen, unsere eigene Frucht manchmal Kochen (und einfrieren) eine batch Kuchen füllen, wenn wir ein überangebot. Der Haupt-trick ist, nicht precook zu viel, wo "zu viel" ist Geschmackssache (einige Leute wie weiche Füllungen; einige würden lieber noch ein wenig Biss), sondern hängt auch von den Früchten (z.B. die Vielzahl von apple) Sie sind, beginnend mit.

Tun seien Sie vorsichtig, nicht zu halten, auch lange nach dem vorbacken - gekocht Frucht, die nicht halten, wie frisches Obst und auch eher zu verderben, wie du es nicht vor Ort. So ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, oder einfrieren.

+523
expert4190 24.11.2013, 07:36:17

Entnommen aus Essbaren Glitter

Herstellung farbiger Zucker:

1/4 Tasse granulierter Zucker (nicht zu Braun, nicht Konditoren, raffinierter Zucker oder superfeinen Zucker ist ok) 1/2 Teelöffel flüssige Lebensmittelfarbe

1: Mischen Sie den Zucker und Lebensmittel coloering

2: Verbreitung auf Backpapier (ich fügte hinzu, dieser Schritt)

3: Backen Sie bei 350 F für 10 Minuten.

4: speichern Sie in luftdichten Behälter

Sie können auch das gleiche tun mit Salz, wenn Sie wollen farbiges Salz. Wenn Sie raffinierter Zucker oder superfeinen Zucker, es wird nicht haben, die gleichen weißen hintergrund, Konditoren bietet als Kulisse für die Färbung, aber Sie könnten Konditoren, die sich auf Ihre Behandlung zuerst, dann legen Sie den farbigen sug

+452
asconzo 18.06.2010, 05:15:48

Ich will ein paar Käse-steak zu Hause. Ich Frage mich, welche Art von Fleisch ich kaufen sollte.
Was für ein Teil?

+149
mac456 22.02.2013, 02:25:00

Ich glaube, du bist diese Sirupe und Extrakte.

Extrakte sind einige Aroma-öl sowie Alkohol.

McCormick Vanilla Extract

Zum Beispiel, Vanille-Extrakt:

Vanille-Extrakt ist eine Lösung mit Geschmack Substanz vanillin als der primäre Bestandteil. Reine Vanille-Extrakt wird hergestellt, indem aufweichend und durchdringenden Vanille-Bohnen in einer Lösung von ethyl-Alkohol und Wasser. In den Vereinigten Staaten, um für eine Vanille-Extrakt zu werden, heißt Reine, die US-amerikanische Food and Drug Administration erfordert, dass die Lösung enthält mindestens 35% Alkohol und 100g Vanille Bohnen pro Liter (13.35 Unzen pro Gallone).

Es gibt keinen Zucker in den Extrakten, es ist nur Aroma... sehr konzentrierte Aroma... mit ein bisschen Alkohol. Es kommt in der Regel in sehr kleinen Flaschen, aber die großen Flaschen sind verfügbar für kommerzielle Zwecke.

Wenn Sie möchten, dass die süße und den Geschmack, versuchen Sie, aromatisierte Sirups (wie man Sie in Kaffee-bars zu machen, milchkaffee)... aber nur in Getränke und andere ähnliche Rezepte. Sie können nicht, verwenden Sie diese anstelle von Zucker und Extrakt beim Backen.

Torani Syrups

+138
steph 23.11.2013, 10:19:34

Haben Sie versucht, das Rezept vor? In diesem Fall, ich möchte nur hinzufügen, Mandel-Milch, bis es erreicht die gleiche Konsistenz wie Sahne. Wenn du das getan hast ähnliche Rezepte vor, ich würde das gleiche tun. Start mit vielleicht 1/4 Tasse Mandel-Milch, und fügen Sie dann mehr (1 El auf einmal), bis Sie die richtige Konsistenz, um Sie als eine Glasur.

+84
t1m0 08.09.2014, 06:59:22

Ich habe schon überlegt, butterscotch chip cookies mit hausgemachte butterscotch chips für eine Weile jetzt, aber jedes mal, wenn ich Rezepte finde ich nur in butterscotch-sauce Rezepte oder Rezepte verwenden, butterscotch chips.

Also, vorausgesetzt, ich habe aus butterscotch sauce, wie würde ich mich über richtig Härten Sie es, um chips oder Stücke aus ihm heraus?

+29
Paul Eliasberg 02.12.2018, 05:05:44

Ich glaube, das Ziel ist zu Holen Sie sich die besten sear möglich auf jeder Seite des Fleisches. Verschieben Sie das Fleisch etwa zu viel könnte es zum Kochen komplett ohne eine gute sear auf der Außenseite.

Klar das dies nicht gelten, wenn etwas zu tun "rotisserie" - Stil, wie Sie zu tun versuchen genau das Gegenteil: langsam Kochen das innere des Fleisches, ohne zu brennen außen knusprig oder ungleichmäßig.

Siehe auch, ähnliche Frage: Grillen Burger: flip einmal, oder halten Sie spiegeln?

+28
saleetzo 22.10.2012, 12:57:49

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