Paella und Meeresfrüchte-Auflauf

Was ist der Unterschied zwischen "seafood casserole" und "paella"?

+68
julia2607 31.12.2011, 07:49:49
23 Antworten

Würde ich gerne machen, Tiefkühlpizzen und Wärme Sie in der Mikrowelle. Ich verstehe, dass zu warm im Ofen wäre besser, aber ich will nicht von einem Ofen. Ich möchte meine eigenen gefrorene fertigpizza und erhitzen in einer Mikrowelle und erzielen ähnliche Ergebnisse für Heizung in Backofen. Ist das möglich? Kann ich es durch hinzufügen einer Zutat in den Teig?

+987
Khirk 03 февр. '09 в 4:24

Es sei denn, die Menschen, die nicht versiert im Umgang mit Messern sind die Kinder, die Sie nicht möchten, verwenden Sie in den ersten Platz, ich glaube nicht, dass du gehst, um etwas zu finden für einen vernünftigen Preis nimmt angemessenen Raum, etc...

Wenn Sie Ihre Messer-Fähigkeiten sind wirklich so schrecklich, dass Sie nicht schneiden Sie ein Stück Fleisch, warum nicht Sie verbringen nur ein paar Minuten mit Ihnen und helfen, Sie zu verbessern?

Wenn Sie Kinder, dann vielleicht Sie sollten nur Schnitt etwas Fleisch für Sie im Voraus - wie zweimal in der Woche, nur schneiden Sie ein Haufen von Fleisch für sandwiches.

Übrigens, ich weiß nicht, ob es funktionieren würde, aber vielleicht eine stehende box reibe größten Löcher würde den trick für mittlere Größen Stück Fleisch.

+920
Redsven 13.12.2013, 12:16:22

Der Bericht: habe ich beschlossen zu verzichten, shopping und verwenden Sie die sauermilch , die ich hatte.

Die textur war so, wie ich es mir vorgestellt habe. Der Geschmack war ein bisschen stark auf das Backpulver, selbst auf den letzten Pfannkuchen, trotz sauermilch wird Sauer genug ist (pH 4.2). Vielleicht war es eine Umstellung das problem, das ich gemessen durch Gewicht und nicht eine Quelle für sauermilch Dichte. Aber ich würde die Beratung anderen nach der Ersetzung (oder der verlinkten Rezept), die Verringerung der Menge an Backpulver etwas.

Auf einer seitlichen Anmerkung, wenn Sie noch nicht versucht Buchweizen-Pfannkuchen noch, es zu tun. Der nussige Geschmack ist Super.

+862
nicole cruz 19.12.2011, 11:20:10

Ok, also ich bin nicht wirklich sicher, was du hier sagst... sind Sie auf der Suche nach einem kühlen Hähnchenbrust oder einen heißen? Ich werde versuchen, zu decken.

Erste Sachen erste, vollständig doppelt-Kochen Hähnchenbrust, (es sei denn, die zweite Garmethode ist das schmoren oder dünsten) ist eine Straße, die führt nur zu Trockenheit. Sie können versuchen, diese zu mildern die Trockenheit nur durch kaum Heizung das Huhn durch, die auf der zweiten cook, aber die besten sind Sie wahrscheinlich zu tun ist, Holen Sie sich 'nicht mehr trocken' als 'saftig.'

Wenn Sie auf der Suche nach coolen pochierte Hühnerbrust, sondern wollen einfach nur nett gegrillt Geschmack, sollten Sie ihm eine harte anbraten auf dem grill, ohne Kochen Sie es sofort , bevor Sie pochieren und dann verwenden Sie die kleinste Menge von Flüssigkeit, die Sie können, um zu vermeiden verdünnen der gegrillten Geschmack zu viel. Diese Methode sorgt dafür, dass Sie nur vollständig Kochen Sie es einmal durch.

Wenn Sie auf der Suche nach einem heißen Hähnchenbrust, die Herangehensweise ist anders. Burger Orte, gegrillte Hühnchen-sandwiches entweder a) den grill, um zu bestellen, b) Grillen Sie und dann halten Sie Sie bei etwa 140 Grad bis Ihnen befohlen wird, oder c) par Kochen Sie Sie und beenden Sie, um zu bestellen. Einige geringere Qualität Orte, vielleicht greifen Sie das gekochte Huhn haben Sie als Salat-Würze, auf einer pizza oder zu einem braten, oder auf die Grillplatte für ein heißes Hühnchen sandwich— das sind die Art von Orten, die don ' T care, wenn Sie dazu dienen Sie trocken Huhn.

Größere Teile wie spatchcocked gegrillt kleinere Hühner oder halb-gebratenes Hühner— werden Häufig par-gekocht, was bedeutet, dass Sie teilweise gekocht und fertig zu bestellen. Jeder Ort, den ich gesehen habe, dass par kocht Huhn auch nicht innerhalb von ein oder zwei Stunden, wenn Sie erwarten, Sie zu verkaufen und nicht im Kühlschrank lagern Sie diese vor dem Kochen. Die Vögel, die par-gekocht und nicht bestellt in der Regel fertig werden, bevor Sie eigentlich weggeworfen zu werden (2 Stunden nach den FDA food code) und Stadtviertel (vielleicht als chicken-Salat für den nächsten Tag Mittagessen, Hühnersuppe oder chicken pot pies.) Par Koch -, kühl -, und finishing ist wahrscheinlich nur unwesentlich besser ist als doppelt-Kochen für das Fleisch auf der Außenseite.

Edit: hab dein Kommentar oben. Ich glaube wirklich, dass Ihre beste Wette für das Kochen Huhn-sandwiches auf dem grill ist gerade dabei es zu bestellen. Wenn Sie müssen es schnell tun, zerreiben Sie Sie aus oder Schmetterling, Sie zuerst, dann Grillen Sie. Wenn das ist einfach nicht machbar für Sie ist, empfehle ich versuchen das sous-vide garen, das Huhn, die VIEL sanfter als Wilderei. Sie können Pasteurisieren Sie die Brüste auf einem ausreichend niedrigen Temperatur, dass Sie nicht mit einer Verschärfung der Muskelfaser viel, kühlen Sie sehr schnell für die Sicherheit, und dann halten Sie Sie gekühlt für ein paar Tage, bis Sie bereit sind, Sie zu benutzen.

+859
MCramer 23.06.2015, 17:40:36

Wasser ist ein tolles Lösungsmittel für polare Moleküle. Zucker, Kochsalz und andere kleine polare Moleküle sind wasserlöslich. Wenn man Sie in Wasser, erhält man eine Zucker-resp. Salz-Lösung.

Andere Moleküle sind in Wasser nicht löslich. Die meisten organischen Moleküle mit einer Kohlenhydrat-Schwanz sind unlöslich (es sei denn, Sie haben eine stark polare Gruppe aktiver, wie die kürzere Alkohole). Stärke und cellulose sind nicht wasserlöslich. Die meisten pflanzlichen Substanzen besteht hauptsächlich aus Stärke und cellulose. (Die Ausnahme sind die Früchte, die mehr Fruktose als Stärke, sondern noch viel cellulose).

Wenn Sie nicht-Lösliches Pulver in Wasser, nicht eine Lösung. Machen Sie ein Kolloid, bekannt als sol (Feststoff, dispergiert in einer Flüssigkeit). Wenn Sie nass Salz, das Wasser löst sich die erste Schicht und die zweite Schicht ausgesetzt werden. Wenn Sie nass eine zufällige nicht-Lösliches Pulver, das Wasser Weg zu waschen die erste Schicht, bevor es erreicht die zweite Schicht, so ist es schwer die Federung ohne starke rühren.

Es gibt einige spezielle Moleküle, die Wasser absorbieren und Anschwellen. Stärke, einige Proteine (Gelatine) und einige Polysaccharide (xanthan) üblich sind solche Moleküle in die Küche. Wenn Sie Sie nass, das Wasser absorbiert wird, indem die erste Schicht. Dadurch ändert sich die Viskosität der Schicht, so dass es dick und klebrig. Dadurch bildet sich ein Klumpen. Im Kern sind die trockenen Schichten von Pulver. Sie werden zusammengehalten von einer Blase von Wasser-schwoll Substanz. Außerhalb dieser Blase ist das Wasser. Es kann nicht waschen Sie Weg, die Blase, weil es so zähflüssig ist, es nicht fließen in das Wasser. Und die Blase schützt den Kern der Klumpen aus dem Kontakt mit dem Wasser. Dies geschieht mit stärkehaltige Pulver wie Mehl, oder auch echtes Kakaopulver. - Tee-Pulver wird meist getrocknet, Zellulose, so ist es auch schwer zu lösen.

Sie erwähnen Kakao als leicht in Wasser gelöst. In der Tat, Kakao ist sehr schwer zu lösen, so dass ich denke, Sie sprechen von einem Kakao-Getränk. Ein Kakao-Getränk ist eine Mischung aus dextrose, Kakaopulver und anderem (aber meist dextrose). In einem gemischten Pulver, das Wasser löst die Löslichen Moleküle (der Traubenzucker) und die unlöslichen Partikel (Kakao-Pulver), die ausgesetzt wurden, die in die dextrose nun sind schwebend im Wasser. Keine benachbarten Kakao-Partikel zu Klammern. Also, keine Klumpen, sondern ein sofort homogenen trinken.

+842
Vivek Kulkarni 27.11.2019, 09:34:26

Ich habe ein paar cinnamon rolls, den anderen Tag, aber der Rest der Rollen sind fest, anstatt weich nach dem Backen. Was sind die Faktoren, die Einfluss auf die kaugummiartiges Verhalten, Weichheit, Feuchtigkeit, Brot, desserts wie Zimt-Brötchen?

+816
axtualjack 15.10.2014, 21:47:49

Der große Nachteil ist natürlich die Zeit. Sie wollen nicht immer den ganzen Tag etwas Kochen.

Für relativ dünne Fleischstücke (steak, ein Hähnchenbrustfilet, ein Fisch-Filet), es gibt einfach keine Notwendigkeit, eine lange Zeit dauern, es zu machen. Schlimmer noch, besteht das Risiko, dass es so zart, dass es einfach auseinander fällt. Pulled pork ist eine wunderbare Sache, aber einige Tage, die Sie wünschen Scheiben schneiden.

Andere Kochen Methoden hinzufügen können, mehr Geschmack. Neben der Maillard-Reaktion, würzige, Fette anschwitzen bringen können Aromen der Ihren. Das Kochen auf dem grill führt rauchigen Aromen.

Tief und langsam, maximiert die Zärtlichkeit, aber es gibt andere wünschenswerte Texturen. Braten bringt crunchiness, die Sie nicht bekommen kann aus low-and-slow. Gebackener Fisch nimmt eine Feste Struktur. Und so weiter.

Tief und langsam, ist ein entscheidendes Werkzeug, um in Ihrem arsenal, aber es ist nicht die einzige Technik, die Sie lernen sollten. Einige Tage Sie wollen einfach nur zu schlagen Sie etwas in einer Pfanne.

+763
mikegradek 20.10.2012, 01:00:42

Eine Runde Brot oder butter zu sein scheint, ein Begriff, der verwendet durch einige Englisch-Sprecher, aber ich bin mir nicht sicher, Woher. Ich bin mir nicht sicher, was äquivalent Messung, die es hat, wenn es auch eine genaue Messung, aber ich denke, es ist die Idee, ein ganzes Stück butter.

Umfrage der englischen Dialekte:
From the survey of English dialects

Scheiben Brot neben einer Runde butter und eine Hügellandschaft, See oder Fluss-Salz wurde ordentlich präsentiert auf einem Teller absichtlich schon mit bits fehlen.

Image of a round of butter and bread

von einer restaurant-Kritik

Die butter abgewogen, zu Kugeln der Größe der diese süßen kleinen pats (verwendet in restaurants und Flugzeugen), die beliebteste Runde 220 g-block (nicht sicher, wenn es aufgerufen wird, ein block, wenn er rund ist...) oder die schlanke rechteckige Blöcke (sehr sexy in Ihren Silbern glänzenden Verpackung, die mit dem label Stempel-gepresst) für restaurant nutzen.

Image of a round of butter being made
Pepe macht eine spezielle Runde, in der butter für unser Frühstück

aus http://mondaymorningcookingclub.com.au

+711
Ryan Oliver Lanham 14.02.2010, 18:11:52

Wenn möglich, kaufen Sie nicht Ihren tortillas, die Sie von einem modernen Supermarkt, aber schauen Sie für eine Quelle von hausgemachten/frische tortillas. Diese finden in vielen Städten in den USA an mexikanischen oder lateinamerikanischen Läden oder neighboroods. Vielleicht überprüfen Sie Ihre gelben Seiten für "Tortilleria" (Das Spanische Wort für "Tortilla-Store"). Diese tortillas werden auch viel besser schmecken (zumindest meiner Meinung nach), und haben weniger Konservierungsstoffe oder andere Zusätze (wie z.B. künstliche Farben, etc).

Wenn Sie finden eine gute Quelle von frischen tortillas, Sie werden in der Regel viel weicher als die, die Sie kaufen abgepackten im Supermarkt. Sie werden frischer, und wenn Sie eine gute Quelle, Sie werden verkauft, um Sie immer noch warm (oft gehalten in ein Eis-Brust oder ähnliches, zum Sie warm zu halten bis Verkauf).

Wenn Sie nicht finden können, können Sie lernen, Ihre eigenen zu machen tortillas.

Oder, Sie können tun, wie @djmadscribbler vorgeschlagen, und warme tortillas vorsichtig. Zwischen Erwärmung und verwenden, halten Sie abgedeckt, damit Sie nicht Austrocknen oder abkühlen. Nicht überhitzen Sie, oder Sie werden trocken aus (vor allem, wenn Sie erwaermen Sie einzeln auf dem Herd).

+702
Rafael Muynarsk 29.12.2018, 19:30:41

Wenn es fordert, eng wickelte Sie, Sie versuchen, für Dampf. Mehr als wahrscheinlich Sie sind nur versuchen, Schild oben von Strahlungsenergie, so dass die Spitze nicht Braun werden, bevor das ganze gar ist.

Wenn Sie jemals beim Kuchen Backen, und es beginnt zu Braun, aber ein Zahnstocher ist noch immer nass aus, ich werde es zu einem unteren Regal, und legen Sie ein Blatt Pfanne auf dem rack oben, halten Sie es von browning viel weiter, aber nicht verschließen Sie es in einer solchen Weise, dass es Dampf den Kuchen.

+577
mawell 31.03.2015, 16:38:48

Die Antwort ist ja - ich habe folgende Technik, die erfolgreich mit Holz-chips, so dass ich vermute, es wird funktionieren mit pellets:

  1. machen Sie ein kleines (ca 6 x 4 in) , abgeflacht (ca 1 cm hoch) in Beutel aus aluminium-Folie

  2. füllen Sie mit pellets

  3. Versiegelung von Falzen und Kanten

  4. poke ein paar Löcher für den Luftstrom/smoke escape-oben und unten

  5. Direkt auf die Flamme, die Diffusoren (die schräge Dinge über die Flammen)

Möglicherweise haben Sie zu spielen ein bisschen mit der Hitze-Einstellung, da diese Brenner abhängig, aber einer niedrigen bis mittleren Hitze sollte reichen. Stellen Sie sicher, dass Sie halten Sie den Deckel nach unten, während das Rauchen. 30 min Rauchen ist in der Regel genug, um den Geschmack Fleisch gut für so etwas wie rippen oder Hühner.

+520
Andrei Polushin 22.04.2011, 14:04:54

Ich hatte ein BBQ an diesem Wochenende, und ich bin gekommen, um stolz auf meine BBQ ' Ing Fähigkeiten... außer Puten-Burger. Kochen Sie zu kurz und du bist eine Gefährdung für die Gäste. Kochen Sie zu lang sind und Sie bekommen wirklich trocken.

Kann ich optisch erkennen, Wann der flip burger (weil die Säfte an die Oberfläche kommen), aber gibt es auch optische Hinweise für den Zeitpunkt der flip-einen Truthahn-burger, und Wann nehmen Sie es vom grill?

+503
Paul Metas 29.05.2017, 01:50:05

Wenn alles, was Sie nach ist caffine, ich würde nur kaufen, ein paar caffine-Pillen, die Sie bekommen können 16 Packungen hier in der UK. Wenn es sein muß, im Kaffee und dann lösen sich ein paar in einem normalen brauen.

Allerdings muss ich sagen, ich würde nicht empfehlen es - überdosierung auf caffine ist schlecht - vor allem auf einer regelmäßigen basis.

+439
Kitito Lolouch 19.10.2010, 11:34:46

Wie Sie wissen, Mandel-Milch ist nicht wirklich Milch, aber Mandeln eingeweicht in Milch über Nacht sagen, dann blitzed und angespannt, es ist das protein der Milch, aber nicht den Zucker oder Fette. Kondensmilch ist Milch, die etwa 60% der Flüssigkeit entfernt und Zucker Hinzugefügt.

Wenn Sie wollte, es zu benutzen in einem Kuchen-Rezept (Zitronen-Baiser oder key lime durch Zufall?) würden Sie hinzufügen, zusätzliche Verdickungsmittel, wie mais-Stärke. Ich möchte hinzufügen, nehmen Sie 2 Teelöffel und mischen Sie es mit einem Esslöffel Mandel-Milch, um eine paste, dann mischen Sie es mit der restlichen Mandel-Milch. Ich würde nicht Kochen es auf dem Herd, würde ich Sie einfach lassen Sie es Kochen in den Kuchen, aber dann vielleicht, dass ist falsch.

Neben den zusätzlichen Verdicker, müssten Sie extra Zucker aber ich nehme das nicht wirklich ändern Sie das Ergebnis von dem Rezept so angepasst werden könnte zu Ihrem Geschmack.

Hoffe, das hilft!

+428
user3083394 22.02.2010, 00:32:30

Sie können eine Buttermilch ersetzen. Sie benötigen Milch und Zitronensaft (mit einem Verhältnis von 1 Esslöffel der Säure pro Tasse Milch)

  1. Platzieren Sie einen Esslöffel Zitronensaft in eine Flüssigkeit Messbecher.
  2. Fügen Sie genug Milch zu bringen, die Flüssigkeit bis zu der man-cup Linie.
  3. Lassen Sie stehen für fünf Minuten.
+415
Capt Inc 37 18.05.2015, 09:39:12

Sie sind richtig, dass Sie einfach Kochen das Fleisch für drei Stunden ist nicht ausreichend, um es lagerfähig zu sein. Kommerziell hergestellte, niedrig-Säure -, Konserven verarbeitet werden müssen, um 240F genau wie zu Hause Konserven. Der Prozess umfasst die Verarbeitung der Dosen in einem Dampf-Schnellkochtopf ähnlich zu dem, was getan wird, zu Hause in einem kleineren Maßstab. 1

Ich habe gekocht verschlossenen Dosen mit, aber es wird abgeraten, und ich würde nicht Vertrauen, Heizung Dosen 240F ohne Anpassung der Druck außerhalb der Dosen. Jeder kann Fehler wäre spektakulär, da das Wasser sofort verdampft und bläst einen leicht entzündlichen Geysir Dampf und öl in die Luft!

Druck canners kann ein bisschen teuer, aber oft verwendet. Sie müssen möglicherweise ersetzen, die Gummi-Dichtungen oder Ventile, diese sind aber nicht teuer.

Sie haben eventuell mehr Erfolg, canning mit Flaschen, wie die Flaschen, Deckel, Ringe, und andere Ausrüstung ist leicht zu finden, die für Käufer von Eigenheimen.

Ein weiterer Aspekt ist, dass canning die Rezepte sind geschrieben, die für bestimmte Druck-und Garzeiten zur Konservierung von Lebensmitteln, Qualität und geben ein sehr starkes Vertrauen bei der Lebensmittelsicherheit. Auch wenn Sie überzeugt sind, dass Ihre Dosen halten, hätten Sie sorgfältig zu Steuern, die Temperatur von deinem öl. Home-sous vide-Controller nicht ausgelegt für solch hohe Temperaturen, das bedeutet, müssten Sie kaufen eine teurere Temperatur-controller oder bauen Sie Ihre eigenen.

+408
joordan831 18.07.2016, 02:07:13

Einige Leute sagen, dass die Reinigung mit Wasser entfernt, den Geschmack von Pilzen.

Aber wenn ich nicht verwenden, Wasser von den Pilzen tragen eine Menge Staub.

Haben Sie irgendwelche Techniken für die Reinigung von Pilz -, damit ich nicht Essen Mist, aber nicht verderben den Pilz?

+375
buntybudia 03.01.2017, 17:32:01

Distelöl wird wahrscheinlich Ihre beste Wette! Sehr leicht, ungesättigte Fett, fast keinen Geschmack. Es steht auch gut da hohe temps.

+322
Jigmet Dorjey 21.06.2019, 01:16:34

Nach dem kulinarischen lehrbuch 'Am Kochen' (ISBN 978-0-13-715576-7) Seite 310, Sie wollen eine Temperatur höher als 300°F. Studien haben bewiesen, dass flipping Steaks alle 30 Sekunden wird eine bessere Wirkung visuell und flavour-wise.

+303
inderwies 04.04.2015, 07:16:08

Ich glaube nicht, dass es nur eins:

  1. Die Folie reflektiert die Wärmestrahlung, so dass der einzige Verbleibende Weg zu propagieren Wärme wird durch Wärmeleitung und Konvektion.
  2. Die Folie ist eine undurchlässige Barriere, die hilft, um die Feuchte Luft (durch Kochen aus die Feuchtigkeit in die Oberfläche des Brotes) in der Nähe der sandwich, das reduziert die rate, mit der das Brot trocknet aus, und wir müssen Chemische Elemente, die für Sie brennen.

Es ist möglich, dass die Speicherung von Feuchtigkeit innerhalb der Folie verlangsamt die Erwärmung des geschlossenen system, da es weniger Verlust an thermischer Masse, aber ich bezweifle, dass ein wichtiger Faktor in den meisten Situationen.

Sie könnten in der Lage sein, zu prüfen, welche der anderen beiden ist wichtiger Faktor bei der Ausführung eines Tests mit Folie, die ist schon perforiert, so dass es nicht eine gute Barriere, aber wäre immer noch nachdenklich, und sehen, wie sich das vergleicht.

+146
perfect khumalo 30.10.2014, 09:44:38

Die weißen Weine ich würde paar mit dieser Art von Schale würde haben süße und Säure, plus ein bisschen mit einem mineralischen Rand, so Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin Blanc, Viognier, oder vielleicht ein un-oaked Chardonnay.

Es sind einige Rotweine, die würde auch funktionieren, aber Sie würde wollen, dass Licht, ohne zu viele Gerbstoffe, zum Beispiel einen beaujolais, pinot noir, cincaut oder lambrusco. Einige primitivos (Zinfandels) kann arbeiten, Sie kann stark variieren in Charakter, obwohl.

Rose könnte auch funktionieren, es hängt alles davon ab, wo Sie sind, was verfügbar ist. In einigen Orten, die Rosen sind Billig zu bekommen mich betrunken plonk, also vorsichtig sein.

Sie könnte auch etwas spritzig wie ein Glas cava oder prosecco sind Sie in der Regel preiswert im Vergleich zu Champagner und genauso gut.

+123
Sarmista S 28.09.2018, 11:58:46

Aubergine Farbe ändern, weil Sie sind oxidierend, Kartoffeln sind in der Anlage Familie(Nacht-Schattierungen) und Braun auch. Der beste Weg, um zu verhindern, dass browing ist in Wasser eintauchen, sobald Sie geschnitten sind. Reiben Sie Sie mit öl helfen auch, aber nicht so viel, wie das einweichen in Wasser.

+109
Senkaku 22.11.2015, 04:24:15

Sie möchten:

  1. Kleben Sie das thermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels, nicht berühren Knochen, die Ihnen wäre ein falsch hoher Wert
  2. Warten Sie lange genug, um die Temperatur zu stabilisieren (die vielleicht 5-10 Sekunden, je nach thermometer)

Beachten Sie, dass sobald Sie beginnen, Messen Sie Ihre Temperatur, Sie können Kochen Sie Ihre Schenkel richtig, kann aber so verwendet werden, zu verkocht Fleisch richtig gekocht Oberschenkel sind ungenießbar für Sie. Natürlich, Sie sollten die Temperatur, die Sie mögen , solange es über der Sicherheitslinie.

In der Regel, Oberschenkel würde gekocht werden, etwa 165-170 F.

+75
ssthormess 19.09.2019, 02:29:17

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