Shan Tofu nicht jelly-like, sondern eher krümelig

Ich habe versucht, Shan tofu. Leider ist meine version nicht die leichte jelly-artige Konsistenz und textur, die Shan tofu in Myanmar hatte. Es ist fest, aber ein bisschen auf die krümelige Seite.

Dies war mein 3. Versuch, aber es kam schließlich bis respektabel. Die ersten beiden versuche, lokal-sourced "Kichererbsenmehl". Es landeten Verkostung wie unflavored humus. Dieses mal habe ich "besan-Mehl", und die Ergebnisse waren mehr entlang den Linien, die ich erwarte.

Habe ich das Rezept aus http://www.marystestkitchen.com/burmese-tofu-the-easy-vegan-soy-free-tofu/. Ich im Vergleich mit anderen Rezepten, und es ist nicht viel Unterschied.

Können Sie vorschlagen, was zu versuchen, es zu machen mehr Gel-like?

+661
Shinozaki Sachiko 19.12.2015, 04:27:29
29 Antworten

Ich habe eine Kaffeemühle, das war ausgezeichnet für das Schleifen von Gewürzen, und ich bin derzeit auf der Umstellung meiner Speisekammer aus, die viele Abgepackte gemahlene Gewürze, um mehr ganze Gewürze, die ich Schleifen kann, wie gebraucht. Sind es Gewürze, die sollte ich noch kaufen pre-Boden?

+956
other 03 февр. '09 в 4:24

Dies ist ein screen-shot von "Gehackt", einer show auf dem Food Network, die ich beobachte viel. Die meisten Pfannen, die auf der Karte sind aus Edelstahl, aber es scheint, dass diese Pfannen sind immer diejenigen, die Köche greifen, als würde ich greifen Teflon. Sie scheinen nicht als non-stick-Teflon, Eier besonders scheinen, halten Sie sich an diese Pfannen, die show nicht scheinen, um eine Teflon-Pfannen. Welche Oberfläche ist das?

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+930
yoki 16.11.2013, 05:54:14

Vermutung, du bist Verkostung der Schokolade.

Dunkle Schokolade kann tatsächlich eine Menge von verschiedenen Aroma-Noten, je nach bean-Typ, Herkunft, charge und Jahr. Ein fruchtig im Geschmack, ist sehr wahrscheinlich das Ergebnis von arbeiten mit einem single-origin-charge von Bohnen, hatten dieses Merkmal. Andere Geschmacksrichtungen können weich oder scharf, erinnert an verschiedene Düfte oder Aromen oder Arten von süße, die sind tatsächlich nicht Hinzugefügt , um die Schokolade - Karamell, oder Tabak, oder marshmallow, oder verschiedene Früchte, Gewürze, Kräuter. Verschiedene Arten von fruchtigen Geschmäcker sind durchaus üblich - können Sie die Beschreibungen der Arten von Kakao-Bohnen für den Verkauf von batch-oder origin-oder single-origin-Pralinen, und Sie werden in der Regel beschreiben, was typische Hinweise gefunden werden könnten, die in den Bohnen, Anbaugebiet, oder batch, die Sie verwendet.

Natürlich, einige Arten von Bohnen nicht haben, die vielfältigen Geschmack, mehr single-note. Mischen von verschiedenen Chargen von Bohnen können auch verlieren die zusätzlichen Aromen, da anstelle von ein paar Noten zusammen zu arbeiten stark zu, die viel abwechslungsreicher und weniger konzentriert zusätzlichen Geschmack bekommen, ein bisschen gemischt zusammen in eine generische süße. Große Schokolade-Hersteller werden wahrscheinlich bewusst Mischung verschiedener Chargen von Schokolade zusammen zu bekommen, sind zuverlässige und spezifische Geschmack in Ihre Produkte. Und diese Art von Duft Untertöne sind auch oft verloren, je mehr verarbeitet oder verdünnt die Schokolade, mit Zusatz von Zucker oder Milchpulver zu helfen, die Maske, die ist, wo der "typische" Geschmack von Schokolade herkommt, und warum Sie nicht bekommen, fruchtigen Noten, bis Sie auf sehr dunkle, Reine Schokolade.

Wenn Sie möchten vermeiden, dass die fruchtigen Noten, dann sollten Sie vielleicht vermeiden, single-origin-Pralinen, oder anderes gezielt nach Deskriptoren, die mit dem übereinstimmen, was Sie suchen (glätten, Intensive, Tiefe Töne, sowas in der Art), und das vermeiden, was Sie nicht wollen (fruchtig, spritzig, floral, Licht). Sie können auch verfolgen, welche Unternehmen Ihren Pralinen-Mischung, wie Sie für eine Reine dunkle Schokolade (Sie werden wollen, konsistente Produkte, die Sie verstehen) - aber ich habe keine Kenntnisse darüber, wie das Unternehmen Stacks gegen jede andere in dieser Art und Weise, Sie kann geklebt werden, mit Versuch und Irrtum.

+906
lenafam28 11.02.2010, 20:53:17

Nun, die offensichtliche Antwort ist das hinzufügen von ein wenig Zucker, obwohl dies wahrscheinlich nicht viel Unterschied auf die tatsächliche Paprika selbst. Wenn Sie nicht wollen, eine bitter schmeckende Pfeffer, warum verwenden Sie nicht nur eine rote oder gelbe in den ersten Platz?

+832
Skifteri Here 20.04.2017, 23:28:38

Ich kaufe Tomatenmark in einer squeeze-Rohr aus dem gleichen Grund. Früher habe ich kaufen können, und frieren Sie Reste in 1 Esslöffel Portionen. Ich würde werfen Sie eine oder zwei Suppen oder Eintöpfe für einen kleinen bonus Geschmack.

Ich habe schon bekannte zu werfen, der Rest der kann in einem Brot-Rezept mit ein wenig getrockneten basilikum und Knoblauch.

Für eine einfache Beilage, ich habe einige sautierten Zwiebeln und Knoblauch, Hinzugefügt, der Rest der Dose der paste, dann werfen in einem undränierten können Französisch-Stil grüne Bohnen und köcheln lassen Sie, 15-20 Minuten.

+825
hannah udon 20.05.2012, 15:57:33

Deglazing ist eine Koch-Technik für die Auflösung gebräunt Speiseresten aus einer Pfanne zum würzen von Saucen, Suppen, und Soßen.

Nach dem Fleisch wurde angebraten/frittiert und entfernt aus der Pfanne, kleine Stücke von Fleisch oder Fett kann die zurückgelassen wurden. Durch Zugabe von Flüssigkeit (Brühe, Wein oder Saft), der chef kann Schrott die gebräunt bits von Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie Sie lösen sich in der Flüssigkeit, Aroma, die Flüssigkeit mit dem Fleisch und der Erstellung eines Basis-sauce oder jus-paar mit dem Hauptgang.

+825
C23 18.08.2016, 02:48:14

Ich Koch für ein-und soda-Brot ist besser für meine Diät. Kann es eingefroren werden einmal gebacken oder Teig in form, so dass ich nicht das Gefühl, ich muss dem Schwein!?

+811
glimmung 05.04.2012, 22:54:04

Sie können jede neutral-gewürzte öl, wie Gemüse-oder Rapsöl. Sie können auch mit butter, aber Sie können anpassen, um für die Menge des vorhandenen Wassers in der butter (etwa 20%), es sei denn, du bist mit Butterschmalz, das ist eine 1:1 substitution.

+804
Branko 13.10.2019, 10:26:50

Ich habe einen großen, tiefen Pfanne beidseitig, die Bögen nach oben wie die. Ich bin sehr vorsichtig, nicht zu schockieren die Pfannen, aber diese ist sehr Dünn. Die anderen Pfannen, die ich habe, mit dicken Böden, nicht zu bewegen.

Ich habe in die Gewohnheit, dass Sie die Teekanne auf, während das Kochen. Dies ist zum Teil, weil ich bin in der Regel auch Kaffee, und ich verwenden Sie das heiße Wasser zu warm, die Tasse, während der Kaffee zusammenbraut. Als Nebeneffekt, wenn ich will, um etwas Wasser zu einer heißen Pfanne, ich habe kochendes Wasser zu verwenden. Hoffe, es hilft.

+794
Eino Gourdin 27.05.2012, 17:42:37

Scones sind eine ganz andere Art von Produkt als Hefe angehoben Brot: scones angewiesen auf Chemische Treibmittel wie Backpulver und/oder Backpulver für Ihren Aufstieg, während regelmäßige Brot Hefe gesäuert.

Konvertieren von einem zum anderen wäre alles andere als trivial, auch das Rezept Ebene; der Versuch, dies zu tun mit Teig bereits gemacht wird kontraproduktiv sein.

Stattdessen können Sie mehr scones oder schnelle Brote, obwohl diese Teige nicht dazu neigen, wie zusätzliche manipulation oder das warten vor dem Backen. Zu verlängern, den nutzen oder die Vielzahl Ihrer Produkte, Sie können ein basic-Mischung und dann fügen Sie die Komplimente, die wie Beeren oder Schokolade-chips, um nur einen Teil des Teiges.

Sollten Sie auch einfrieren, schön und Aufwärmen ganz gut.

+783
Allison Costyn 04.06.2016, 07:36:03

Ich spreche Lebensmittelgeschäft Produkte hier (einschließlich verpackten Fleisch), nicht Metzger-Theke, wo ich grill der Metzgerei um die Herkunft.

+780
fabricioflores 18.05.2014, 05:50:17

Von Fishing Tipps: Wie Fangen, Vorbereiten und Kochen Bluefish:

Wenn Sie den Fisch säubern, entfernen Sie die Haut und eine dunkel-farbige Fleisch. Dieser Teil der Fische ist besonders stark schmeckende und etwas ölig.
Überprüfen Sie heraus diesen Fisch Rezepte zum Kochen lernen bluefish.

Siehe auch Wie Kann Sie Kochen Bluefish Zu Machen, Gut Schmecken, für Hinweise auf die Verbesserung der Geschmack (z.B. einweichen, in der Milch).

+752
Croal 26.03.2010, 03:55:31

Ich weiß, dass fast jeder von uns benutzen, Wein oder Essig für Marinaden oder zum Essen. Vor kurzem war ich zu Kochen chinesisches Essen und versuchte whisky statt nur einem Unterschied. , Die Bitterkeit der whisky schmeckte gut meiner Meinung nach. Was sind die tiefen dieser im Vergleich zu einem Wein oder Essig?

+732
Zugwalt 03.04.2019, 04:00:44

Es scheint tatsächlich einen Unterschied zwischen einem Huhn Pfote und einen hühnerfuß. Nach einer 23-seitige Publikation von der Universität von Pennsylvania:

Chicken Feet = Fuß und Schaft

Huhn Pfoten = Füße abgeschnitten am Knöchel

Obwohl die meisten der Publikation ist eine Studie über die gesundheitlichen Bedingungen für die Zucht von Hühnern, tut es eine Auflistung der Arten von Gerichten, die die Teile verwendet werden, einschließlich Suppen und satays.

Lebensmittel und Getränke Online ist ein Tiefkühlkost-Lieferbetrieb. Chicken Pfoten und Füßen sind als gesonderte Entitäten gibt es dort auch. Diese Seite beschreibt die Eigenschaften der einzelnen Produkte.

Der USDA Internationale Eier-und Geflügel - Bericht von 2013 listet export-Statistik getrennt für die Pfoten und Füße.

In Amerika, wo ich Lebe, konnte ich nicht finden irgendwelche Rezepte, die speziell den Aufruf für Huhn Pfoten eher als Huhn Füße. Da die export-sites-Liste als verteilte weitgehend in China und anderen asiatischen Ländern, vielleicht einige von Euch, die von dort kommen, oder haben Erfahrung in dieser Art des Kochens, in der Lage sein könnte, etwas zu finden, mehr spezielle!

+589
cmousset 23.08.2014, 23:21:30

Sie können eine sehr gute BBQ-sauce mit:

  • Einige sarsaparilla (..oder root beer)
  • Püriert, abgetropft Tomaten
  • Einige Soja-sauce
  • Würziger Senf
  • Dill
  • Wenig Essig
  • Andere spicings um den Geschmack

Hinzufügen der sarsaparilla ein wenig in einer Zeit und mischen Sie einfach in der Hälfte Ihrer Basis an der ersten, so dass Sie arbeiten können, den Geschmack heraus, wie Sie gehen. Köcheln lassen Sie, 5 oder 10 Minuten und abkühlen lassen. Machen Sie wirklich dick. Legen Sie, dass auf einigen ribs, chicken wings oder steaks...mmmm. lecker.

Ich habe auch einige chinesische und Thailändische Küche hatte, dass einige, und stellte sich heraus, ziemlich gut. Nicht sicher, ob es "authentisch", aber gut.

+584
Jason Houser 28.10.2012, 07:12:31

Es ist wahr, in meiner Erfahrung. Allerdings, wenn Ihr Rezept nicht benötigen, Salz, sollte man nicht sein, indem es, natürlich. Entfernen von Feuchtigkeit aus der Zwiebel mit Hilfe von Salz hilft, es sich in seinen gewünschten Zustand (Braun oder durchscheinend, wie gewünscht) schneller.

Ich bin am meisten vertraut mit der Verwendung von Zwiebeln in der indischen Küche. Ich in der Regel fügen Sie eine Prise oder zwei von Salz und Zwiebel, wenn ich starten Sie das sautieren es. Zwiebel beginnt zu Schwitzen, sobald Sie das Salz hinzufügen und starten rühren.

Der Grund dafür, dass Salz zieht die Feuchtigkeit aus der Zwiebel ist der osmotische Druck. Die Oberfläche der Zwiebel wirkt als halbdurchlässige Membran-Barriere. Da die Lösung außerhalb der Zwiebel ist konzentrierter mit Bezug auf Salz, Wasser bewegt sich aus der Zwiebel zu den Allgemeinen flüssigen Seite, um das Gleichgewicht der osmotische Druck auf beiden Seiten der Zwiebel Oberfläche.

+567
user5670 01.05.2010, 01:44:49

Esse ich 2-3 äpfel am Tag, und verwenden Sie Sie in verschiedenen Rezepten - meist Wüste oder Schweinefleisch bezogen.

Ich habe festgestellt, dass ich buchstäblich schrecklich Kommissionierung äpfel, obwohl, und immer scheinen es nicht besser.

Was ich Suche:

  1. Knackig - das ist ein deal-breaker für mich. Wenn es matschig wird, ich will es nicht. Ich habe eine harte Zeit, Essen einen leicht räudigen apple egal, der eigentliche Geschmack. Diese haben, um Kartoffelbrei in eine Schüssel.

  2. Sauer - ich möchte die äpfel zu Sauer wie möglich - innerhalb Grund. Ich hatte noch nie einen Apfel zu Sauer, so dass ich gehen mit der Annahme, dass alles, was hier geht.

  3. Süß - Nicht zu süß und nicht übermächtig Honig schmeckt aber süß.

  4. Dünne Haut - ich mag die Haut. Ich allerdings mag es nicht zu können, Messen Sie die Dicke der Haut.

Ich bin auf der Suche nach, welche Art von äpfel (ich habe ein paar Favoriten, aber sogar in denen, es ist hit oder miss), Saison, Größe, Färbung, oder irgendetwas anderes, das hilft bei der Identifizierung einen guten von einem schlechten apple.

+547
richardboydii 13.02.2011, 05:13:40

Jedes mal, wenn ich ein Stück Fleisch in das heiße öl in meine Edelstahl Pfanne, er bekam sofort fest in die Pfanne. Ich lege jetzt das Fleisch in der Pfanne mit dem öl vor dem einschalten der Wärme. Das funktioniert ganz gut.

+497
Calum Harris 17.10.2012, 04:05:56

Aus http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/guides/oils.php

Mehrfach ungesättigte

Aufgrund Ihrer instabilen chemischen Struktur, mehrfach ungesättigten Fettsäuren besonders anfällig für Ranzigkeit als gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere nach längerer Kontakt mit Sauerstoff, Licht oder Wärme. Öle, die überwiegend mehrfach ungesättigte enthalten Walnuss, Traubenkerne, Soja, mais und Fisch-öle. Diese sind bei Raumtemperatur flüssig.

Viele Experten empfehlen nicht, mehrfach ungesättigte öle zum Kochen, weil Sie sind so leicht beschädigt durch Hitze. Sie sind am besten in Ihrer rohen form, und schnell an. Bewahren Sie niemals mehrfach ungesättigte öle, die über Ihrem Verfallsdatum. Wenn Kochen ist notwendig, verwenden Sie niedrige Temperaturen. Mehrfach ungesättigte öle sollten gespeichert werden gekühlt in dunklen Flaschen.

Des weiteren Getreide - oder Leguminosen-basierte öle konzentrieren die Giftstoffe der Samen verwenden, um sich selbst zu schützen gegen gefressen.

Geklärte butter, Kokosnuss-öl, Rindfleisch, Talg, butter und ähnliche öle mit low-poly-ungesättigten Fettgehalt sind die besten öle zum braten oder Frittieren. Nein, Sie nicht geben Ihnen einen Herzinfarkt.

+462
little mause 22.07.2010, 23:52:52

Ich zufällig auf einen Artikel mit dem Titel "Bitte leiten Sie die Gereinigte Knochen-Lager" und entdeckt, dass es viele verschiedenen Meinungen gibt, über die Zulässigkeit der Speicherung Huhn Knochen für Lager. Der Artikel liest sich wie eine Polemik, aber ich würde gerne klarere Antworten auf die folgenden Fragen:

  • Ist es sicher zu verwenden übrig gebliebenen unberührten Huhn Knochen/Karkassen für Lager? Wie lange haben Sie daran gesessen, und was ist, wenn ich will frieren Sie Sie für später verwenden?

  • Ist es sicher, um zu retten, Knochen Bestand, wenn die Menschen gegessen haben an den Knochen? Ist dies eine gängige Praxis, oder ist es als "ekelhaft"?

+436
Rakesh Kombra 10.04.2017, 18:47:17

Ich koche Gemüse-omelettes in muffin-Formen in den Ofen jeden Sonntag morgen und kühlen Sie für eine ganze Woche im Wert von Mahlzeiten und nehmen Sie jeden Tag zum Frühstück und ich hatte noch nie ein Problem. Ich habe dies seit Monaten. Sie schmecken absolut lecker in der Mikrowelle zubereitet für eine minute. Sie Menschen sind aus Ihren Köpfen. Sie sind "Sanitär -" und lecker. Ich würde sagen, Sie dauern etwa eine Woche zu einer Woche und eine Hälfte.

+367
Omar Khalid 11.04.2017, 08:32:49

Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von zu viel Backpulver (glutenfrei) und / oder Creme der tarter geben kann, einen seltsam bitteren Nachgeschmack auf Backwaren.

+357
leksis 19.12.2012, 09:31:08

Hat jemand versucht, es vor und wie war das Ergebnis?

Was sind die Schritte, und welche Zutaten und Küchengeräte brauche ich?

+312
Polar 20.03.2018, 19:28:51

Französischen Presse Kaffee wird zwangsläufig mehr mit der Begründung, dass durch den filter, als einige andere Zubereitungsmethoden. Einige Leute mögen diese über die Methode-ich persönlich habe nicht ein problem mit ihm, und denke, French Press ist einer der besten einfache Wege zur Herstellung von Kaffee.

Zum minimieren der Menge von Bodensatz in der Tasse:

  • Verwenden Sie ein hochwertiges mahlwerk, die geben einem mehr mehr selbst mahlen, mit weniger Staub wird durch den filter kommen. Sie haben gesagt, Sie sind bereits ein burr-Schleifer, die in der Regel bietet eine hohe Qualität Schleifen.
  • French Press verwendet, ein eher grob mahlen als andere Arten von brauen; stellen Sie sicher, Sie werden mahlen auf eine geeignete Größe.
  • Lassen Sie den Kaffee zu sitzen für ein paar Sekunden nach dem drücken für die verbleibenden sediment absetzen; dann, nicht Gießen, die letzten bits von Kaffee, die ist, wo die meisten sediment verbleiben.

Dieser Artikel ich Brauche Kaffee ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung auf Französisch Presse Kaffee, mit einem guten Bild von der Schleifen-Größe, einschließlich ein nickel für die Skala.

Sie deuten auch auf ein Gerät namens "Kaffee-Catcher" (welche offenbar ist nun aus der Produktion, sondern können noch vorhanden sein) zu minimieren, den sedimient. Ich kann nicht sprechen für die Wirksamkeit des Geräts.

+304
Rhywun 18.08.2010, 03:25:13

Wenn Sie nicht über eine selbstreinigende Zyklus auf Ihrem Ofen, dieses video ist eine tolle Schritt für Schritt Anleitung.

https://www.youtube.com/watch?v=2Pvf0m9jTeE&index=1&t=0s&list=LLJlhAyKtlIQ1OwXnssdJeQw

Wenn Sie haben eine selbstreinigende Funktion, diese dieselbe person hat ein ebenso hilfreiches tutorial.

https://www.youtube.com/watch?v=dcSb07xpyKM&index=19&t=229s&list=LLJlhAyKtlIQ1OwXnssdJeQw

+290
user99322 23.07.2013, 04:48:37

Ich nehme oft den einfachen Weg und arbeiten mit weißen Mehlschwitze, in der Regel Misch es 1:10 für eine Soße, und mit der warmen Flüssigkeit in die heiße roux-Methode. Heute Abend brauchte ich eine weitere gerösteten Geschmack. Ich hatte Angst, um zu versuchen, dunkle roux geradezu, und ging für braune roux. "Der Profi-Koch" gibt eine bechamel-Rezept mit 1:10 (weiße roux Milch) und eine espagnole Rezept 1:8.5 (weiße roux auf Lager), so dass ich dachte, ich wäre auf der sicheren Seite mit 1:7.2 (braune Mehlschwitze auf Vorrat). Das Ergebnis war viel dünner, als ich erwartet hatte, ich hatte zum Notfall-binden Sie es mit Maranta.

Also, ich würde gerne wissen, was ist das richtige Verhältnis für roux? Nehmen wir mal an, ich bin Verdickung der gleichen Flüssigkeit (z.B. Rinderbrühe), und ich weiß, wie dick eine 1:10 Mischung von weißer roux und Flüssigkeit bekommt. Welche Verhältnis von blonde, braune und dunkle roux zu flüssig schafft die gleiche Viskosität wie 1:10 weiße roux?

+209
Sudhir Shrestha 07.09.2013, 14:20:12

Absolut nicht

Eine Antihaft-Pfannen Oberfläche ruiniert werden, wenn kein öl polymerisiert wird auf es. Die ganze Idee einer Antihaft-Pfanne ist, dass es die Oberfläche ist non-stick, um zu Essen. Dauerhaft Schichtung mit etwas anderes wird es weniger non-stick

Nur verwenden Sie Antihaft-Pfannen für niedrige bis mittlere Hitze Kochen, und verwenden Sie keine, oder nur sehr wenig öl in Ihnen. Sehr sanft mit die Oberfläche nicht zu zerkratzen, da die Kratzer schließlich machen es klebrig wieder

Die meisten Hersteller von Antihaft-Pfannen empfehlen sanfte Händewaschen mit Seife aus neue, und dann entfernen überschüssiges öl aus der Pfanne mit einem einfachen Papiertuch, während immer noch warm. Nie schwer waschen oder scheuern

Wenn öl wird polymerisiert auf der Oberfläche, manchmal können Sie diese wiederherstellen, indem Sie mithilfe von 3M-Stil-grün-polyester-scheuermaschinen mit flüssiger Seife, um sanft entfernen Sie die gehärtete öl, wenn man es sorgfältig, es wird nicht übermäßig kratzen die Antihaft-Beschichtung

Würze ist für nur-Metall-Töpfe, nicht beschichtet, Glas oder Keramik

+181
Acewin 09.10.2015, 03:30:27

Versuchen Sie, ein wenig frischen Zitronensaft, zusammen mit den empfohlenen Honig aus dieser Antwort.

+145
Mean David 06.07.2011, 16:53:21

Wir servieren Ihnen eine Lammkeule bei der Arbeit, die beinhaltet, wie Ihre Garnitur eingelegte Perlzwiebeln. Es ist fantastisch.

+80
guest123142123413 24.03.2014, 20:08:10

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