Holen Sie sich Grad Einen zu produzieren?

Ein Freund von mir erzählte mir, dass die top-Qualität der Produkte wird an restaurants verkauft und das den Produkten in den Supermärkten ist die B-Klasse. Das ist, warum, zum Beispiel, sehen Sie möglicherweise ein Mülleimer Orangen im Supermarkt und jeder einzelne orange hat einen leichten Makel-denn es ist ein Grade B orange.

Also, wenn dies wahr ist, wie kann ich Sie bekommen hohe Qualität zu produzieren? Von "hoher Qualität" zu produzieren, nimmt äpfel, zum Beispiel. Es gibt 4 verschiedene standard-USDA-Güteklassen:

  • Extra Fancy
  • Fancy
  • No. 1
  • Utility

Die meisten Supermärkte verkaufen entweder Phantasie oder No. 1 äpfel, die nicht extra fancy. Von hoher Qualität, ich meine die höchste Qualität zu produzieren, keine Reife Probleme, keine Flecken.

In Boston, wo ich gelegen bin, hörte ich, dass es ein open market in Haymarket, wo man gute Qualität zu produzieren. Ist das die einzige Möglichkeit? Große kommerzielle, offene Märkte?

+226
Stephen Bunch 31.07.2011, 12:59:48
16 Antworten

Ich Stimme mit @Paul,

Hinzufügen von ein wenig Essig/Zitrone, und erhitzen der schneiden okra in trockenen Antihaft-Pfanne/Pfanne, nimmt die sliminess.

PS: beim tun oben, wenn der Schleim klebt an den Spatel/Löffel, dann nutzen Gewebe, reinigen Sie es von Zeit zu Zeit zu nehmen, nehmen Sie die Klebrigkeit.

Eine andere Möglichkeit ist, schneiden Sie die okra Länge Weise statt schneiden Sie es in kleine. Diese doesnt schneiden Sie die Samen, die die Hauptschuld trieft der Schleim...

+947
Justin An 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe einen test auf einem Rezept für Kokos-Joghurt-Eis, und ich brauche einige Gedanken über die Verbesserung der textur.

Es war aufgewühlt, mit einer industriellen ice-cream maker. Es basiert auf einem Rezept, das ich online gefunden, der einzige Unterschied ist das online-Rezept enthalten cocount basierend Joghurt (welche ich vermeiden möchte). Ich würde wirklich gerne mit griechischen Joghurt und Kokos-Püree für dieses Rezept.

Rezept habe ich verwendet: 500 gr griechischer Joghurt 300 gr gefrorene Kokos-Püree (boiron) 4 El Honig 200 ml Crème double

Der Geschmack ist super schön, aber es ist steinhart und einmal geschmolzen, verwandelt sich in der Suppe.

Eine option ist es, eine englaise-sockel (die, die ich bin Art von versuchen zu vermeiden, wie alle anderen Eissorten sind derzeit englaise basiert), eine weitere ist die Verwendung eines Stabilisators (ich bin gerade nicht sicher welches...). Ich dachte auch, vielleicht mit einer Mischung aus glucose und Zucker, oder auch trimoline...??

Danke!!

+890
NoraRCook 10.05.2010, 02:23:51

Ich regelmäßig mit meinem Ofen Backen, Abendessen und danach gleich fallen einem Laib Brot in. So weit wie ich kann sagen, dass das keine Auswirkungen auf den Geschmack des Brotes.

Wenn Sie besorgt über die Feuchtigkeit/Dampf von der ersten Platte messing mit der zweiten, konnte Sie die Luft aus Ihrem Ofen für ein paar Minuten, aber es sollte nicht viel von einem Unterschied. Wenn Sie möchten, um wirklich sicher zu gehen (oder finden Sie, dass es Auswirkungen auf den Geschmack, und lüften Sie den Backofen nicht eine option), nur die Oberseite der Kasserolle in der Folie zu minimieren, Luft-Kontakt.

+889
CoruscatingRectangle 06.12.2013, 07:15:21

Ein paar Tipps Folgen können, dass in Ihrem Fall anwendbar:

  • Vor dem Backen den brulees, verwenden Sie die Fackel auf keine Blasen gebildet, die in der flüssigen Pudding, so dass unebene Pflaster nicht gebacken-in.
  • Verwenden Sie feinkörnigen (caster -) Zucker, so dass jeder unmelted Kristalle werden weniger Auffällig.
  • Drehen Sie den Zucker um in die ramekin und dann loszuwerden überschüssige Zucker durch warf es auf ein Tablett. Auf diese Weise müssen Sie nur eine sehr dünne Schicht Zucker-Kristalle zu Schmelzen.
  • Braunen Zucker und zwei Pässe mit der Flamme zu vermeiden, überkochen, die oben auf den Pudding. Der erste Durchgang sollte nur Schmelzen Sie die Zucker, Braun es auf den zweiten pass.
  • Verwenden Sie die Spitze des leichten blauen Teil der Flamme für browning (das ist zumindest der Fall, wenn Sie mit dem kleineren Brûlée Fackel). Sweep hin und her, als ob Rasenmähen Rasen.
+879
Philip Nicholson 07.11.2015, 08:40:34

Halten Sie das Ende der Sehne nach unten mit einem Messer und Gabel in der anderen hand, ziehen Sie die Sehne sauber durch. Die Sehne gleitet zwischen die Gabel-Zinken. Es ist sehr schnell und funktioniert. Das weiße Sehne in filets saugen. In der Regel bekommen nur Brüste jetzt aus diesem Grund sehr.

+814
Tim Rance 28.07.2019, 13:51:14

Hinzufügen zu @Doug Antwort, Chef Gewänder kann auch helfen, mit den langen, losen ärmeln. Der Stoff ist in der Regel ein wenig rau, die möglicherweise helfen, fangen einige der Haare.

chef garb

+713
cornishninja 01.08.2017, 18:36:22

Könnten Sie bitte geben Sie eine Allgemeine Anleitung herauszufinden, ob ein Stück von Kochgeschirr verwendet werden kann, in den Ofen, basierend auf welchem material es besteht?

+701
sirik 17.06.2016, 20:36:14

Es ist absolut kein problem, ersetzen Sie butter mit margarine in cookies und eigentlich in jeder anderen Art von Teig. Nur ersetzen Sie butter mit margarine Beibehaltung der gleichen Verhältnis.

+685
Michelle Wiesbrook 22.11.2017, 06:33:28

Es ist nicht dramatisch wichtig, damit es praktikabel ist, ist es umso wichtiger, dass die textur des fertigen Ergebnis.

Wenn Sie roll-out der Teig, die Sie erstellt interleaving Schichten von Fett und Mehl/Wasser-Mischung. Wenn Sie es zu Kochen, das Fett schmilzt, verlassen die Taschen in den Teig, so dass es zu form schuppige Schichten. Diese Ergebnisse in ein klares, leichtes Gebäck.

Damit dies geschehen kann, das Fett bleibt so fest wie möglich, bis Kochen. Wenn das Fett schmilzt und vermischt sich mit dem Mehl und Wasser vor dem Kochen, haben Sie ein dichtes, Pappe-ähnlichen Gebäck. Auch, warmen Teig neigt dazu, zu klebrig und hart, mit zu arbeiten.

+648
zawy 13.09.2012, 12:55:35

Dampf! Es gewann ' T Geschmack ganz das gleiche wie frische, aber gedämpft sandwiches sind verdammt lecker. Sie können sogar beleben etwas, das ist super abgestanden mit dämpfen. Wenn Sie jemals hatte, ein gedämpftes hot dog bun, geben Sie einen Bezugspunkt für das Brot die Konsistenz. Seitdem habe ich versucht, dieses mal, ich habe noch nie ein überbleibsel sandwich in den Ofen (zu trocken) oder der Mikrowelle (auch gummiartig). Wenn es mal ein wenig zu matschig nach dem dampfenden für 10 Minuten, werfen Sie es in den Ofen bei 275 Grad für weitere 10 Minuten.

+514
user901546 16.01.2018, 07:02:32

Kuchen sind chemisch Sauerteig, mit Hefe oder Backpulver. Sie haben einen engen pH-Bereich, in dem Sie arbeiten.

Ananas-Saft ist sehr Sauer. Es wahrscheinlich reagierte mit deinem Sauerteig und deaktiviert es.

Sie verwenden können, Buttermilch-Pulver für Kuchen, aber Sie haben zu mischen es mit Wasser, keine Fruchtsäfte. Dann funktioniert es wie gewohnt.

+501
Asmo Deus 07.01.2018, 09:56:17

Ja, es hängt davon ab, brand, Feuchtigkeit, etc. Meine lokalen Sorte ist 1:4 bis 1:4.5 (polenta:Wasser), um das Weichheitsgrad

Fügen Sie nichts anderes, bis Sie die polenta auf die gewünschte Konsistenz und Weichheit

+425
Joeversace 02.06.2017, 14:31:12

Ich habe versucht zu googeln, aber dieses eine ich nur gehalten werden, Rezepte.

Ich kaufte eine langsame Herd (Proctor-Silex 33043 4-Quart Slow Cooker), die anscheinend gute Bewertungen. Aber ich versuche zu machen, die Lager, die ich normalerweise Kochen Sie für 12 Stunden jedes mal, dass ich es tun Blasen über. Es ist nicht zu sagen, dass die Flüssigkeit selbst kocht und aus dem Topf, sondern einen ring aus flüssigen Formen, auf den Rand des Topfes und beginnt zu Blase nach außen.

Es verursacht ein Durcheinander von brennen in der Metall-Teil der Pfanne (in-zwischen das Heizelement und der Steinzeug-Teil) und verschütten nach unten außen Wände von den slow cooker auf die Theke.

Was kann ich dagegen tun? Ist es nur eine schlechte langsame Herd oder gibt es einen trick, fehlt mir. Ich habe nicht begegnet diesem problem vor, mit meinem alten Herd oder der Topf auf dem Herd. Ich erwäge das einfügen einen Zahnstocher in den Rand oder so etwas.

Hat sonst noch jemand das festgestellt? Ist es, weil ich mache sehr Liquide Aktie vs sagen, ein schwereres Gericht wie Haferflocken? Ich habe versucht, flach (weniger flüssig) und sehr voll, aber es tritt in beiden Szenarien.

+405
ArlettaS 31.12.2013, 23:54:56

Classic Pizza Teig gut ausgewogene Mischung von Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig-agent.

Alle anderen Zutaten können Hinzugefügt werden, um den mix haben einen bestimmten Zweck und immer etwas hinzufügen.

Zum Beispiel das Vorhandensein von öl: hinzufügen einer Fett-der mix ändert die Struktur, aber verschiedenen ölen wird eine unterschiedliche Wirkung, Olivenöl und endgültige gebackenes weicher (und fettiger), aber ein mais-öl wird es knuspriger.

Backpulver ist ein chemisches Treibmittel-agent und ist es nur selten verwendet, in pizza-Teig, weil es nicht gut für die Reifung und Backen von pizza.

Backofen-Temperatur ist einer der wichtigsten Faktor und mit wenigen exceprions, sollte es sein

so heiß wie Sie können!

Ich würde nicht empfehlen, die Milch in den pizza-Teig, es wäre fast sicher weicher als gewünscht...

Kein ei ist immer Hinzugefügt pizza-Teig

Wählen Sie eine fein gemahlenes Bio-Mehl mit hohem glutengehalt, wenn Streben die besten Ergebnisse (wie in verkohlten Kruste mit großen, luftigen Blasen)

Etwas Zucker/Honig hilft der Hefe, um einen besseren job, vor allem, wenn Sie planen, über Nacht gekühlte Vergärung der Mischung

Trockenhefe ist billiger, leichter zugänglich und einfach zu halten!

Pizza machen zu Hause , das geschieht NICHT von einem Tag auf den anderen, es gibt viel zu lernen über die kulinarischen Prozess (von der Vorbereitung der Teig richtig wählen Sie die Art und Menge der toppings und der Beschaffung der besten Zutaten), aber Sie auch brauchen, um einige Fähigkeiten, wie zu wissen, Ihren Backofen und Ihre Küche Werkzeuge, Experimentieren mit verschiedenen Backbleche, pizza-Steine, pizza-Peelings... ich kann Ihnen versichern, es wird eine Weile dauern, aber es ist absolut Wert.

+375
lusee pusee 04.04.2016, 17:20:08

ich jelly belly ganache für die macarons; Wärme-Creme und Fruchtbonbons, bis die Oberfläche ist aufgelöst, kühlen, mischen, abseihen.verwenden Sie dann als normale Creme für white choc-ganache. Es dauerte eine Weile, um herauszufinden, wie infuse diese kleinen Saugnäpfe, die aber der Geschmack ist chronisch.

+219
Sandra Corbett 06.08.2010, 18:45:41

Natürlich, Schokolade bei Raumtemperatur fest ist. Der einzige Grund, dass Schokolade und chips sind immer klebrig ist, weil Sie erwärmt war vor kurzem genug, dass die Schokolade noch nicht erreicht hat, ist es fester Zustand.

Vielleicht möchten Sie erwägen, Ihre eigenen Schokolade-chips mit ein wenig mehr Flüssigkeit als normal, um die weiche textur.

Einige Einfache Möglichkeiten, um Sie Warm Sind:

  • Werfen Sie die cookies auf Ihrem Auto Windschutzscheibe für eine Weile.
  • Kleben Sie Sie in den Ofen für eine minute (in der Regel trocknet Sie aus)
  • Setzen Sie Sie in der Mikrowelle für ~10-15 Sek.
+56
shazzmere 10.03.2018, 05:47:45

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