Brauche Hilfe bei der Identifizierung 2 Zutaten in hausgemachten chicken biryani

Ich bin sehr glücklich, in einem Büro arbeiten, wo ich bin einer von etwa 3 kaukasier für rund 100 Menschen mit Ursprung aus Asien. Gestern hatten wir ein pot luck, und eines der Gerichte war eine fantastische chicken biryani. Ich habe zu Hause einige Reste! Es gibt jedoch einige Zutaten, die ich versuche zu identifizieren. Hier ist ein Bild von der Schüssel (sorry, es ist schon gekühlt und erwärmt von der Natur des seins Reste): Chicken Biryani

Nun, wie man erwarten würde von echten indischen Essen, es war traumhaft würzig. Sternanis, Kardamom und curry-Blätter. Aber es gab andere Dinge, die wir nicht Recht identifizieren.

Es war etwas, das schien wie ein "glob" ich weiß nicht, wie sonst, um es zu beschreiben. Es war klein, etwa erbsengroß. Aber es war hell in der Farbe rosa, und hatten die großartige visuelle Wirkung der Angabe von Abschnitten der Reis eine wunderschöne magenta-rosa Farbe. Es hatte auch einen leichten pikanten Geschmack.

Nächste, wir haben diese Zutaten: Mystery Ingredient 2

Es hatte einen SEHR starken, Pfeffer-Anis-Aroma, sehr ähnlich wie Kardamom, aber deutlich stärker. Es war über einen Zoll lang, fast wie eine Walnuss, aber ein bisschen kleiner. Im inneren gab es mehrere kleine pellets. Hier ist ein Bild: Mystery spice 3

Wenn jemand lassen Sie mich wissen, was die rosa - "glob" war, gab der geniale Farbe, und was die pod war, die hat so einen tollen Geschmack, ich würde es wirklich schätzen!

+146
Joanna Cheung 19.07.2014, 03:43:38
27 Antworten

Vorausgesetzt, das Glas in den Kühlschrank?

Kühlschrank ist sehr trocknen und die kleine Menge von Wasser aufgesaugt von stengel (verlassen, dass das Wasser zu schneiden) ist nicht genug in Ihrem Fall. Schneiden während die übrigen Unterwasser-das macht manchmal einen Unterschied.

Ich habe besser Glück Umhüllung Kräuter Locker in sehr feuchten papertowel und Lagerung in tupperware im Kühlschrank. Nach 2 Wochen sogar zerbrechlich Koriander dauerte mit nur ein tägliche Kommissionierung-aus einem dunklen Blatt oder 2.

+976
plb 03 февр. '09 в 4:24

Ja, Sie können.

Das problem ist, dass die Kartoffeln beginnen zu absorbieren Wasser, und Sie am Ende mit einem wirklich dünnen Brei, der schwer ist, den Geschmack (wie die meisten Menschen den Geschmack Ihrer Maische wird durch die Zugabe von würzigen Flüssigkeiten).

update : Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um Sie zu halten. Die erste ist, um das Wasser abzulassen, und lassen Sie die Kartoffel-bits (unmashed) in den Topf. Wenn Sie lassen Sie Sie aufgedeckt, Sie werden abkühlen, aber es wird auch lassen Sie die Feuchtigkeit verdunsten, die helfen können, zu beheben einige der Probleme, die ich bereits erwähnt.

Sie wollen nicht, lassen Sie Sie abkühlen zu weit, oder Sie werden nicht Maische bis glatt; wenn Sie gehen zu müssen, um zu halten Sie für mehr als 5-10 Minuten, legen Sie einen Deckel auf Sie. Sobald es darum geht, Zeit zu Brei, aktualisieren Sie Sie mit dem, was Flüssigkeit Sie hinzufügen, um die Maische erwärmt.

Wenn Sie ' re gehen zu müssen, um Sie zu halten eine wirklich lange Zeit, haben Sie zwei Möglichkeiten ... die eine ist zu zerdrücken, aber absichtlich reduzieren Sie die Flüssigkeit, und dann aktualisieren Sie Sie mit mehr heiße Flüssigkeit ein paar Minuten vor dem servieren. Die andere ist, übertragen Sie Sie auf eine Auflaufform nach dem Maischen, und legen Sie Sie in einem niedrigen Ofen. (wenn Sie rau bis die Oberfläche, und legen Sie Sie unter dem Grill direkt vor dem servieren, können Sie sich eine Kruste auf es für ein bisschen Abwechslung).

+911
Vasiliyzed 03.09.2019, 20:50:55

Ich in der Regel werfen die 3 Eier in eine Schüssel geben und umrühren (auch bekannt als Rührei), bis es sich zu einem Gemisch, dann werfe ich in einen wok und braten es. Jedoch bekomme ich immer die Seiten (der Umfang oder die Kanten) verbrannt.

Also, wie kann ich verhindern, dass die Seiten immer über gekocht?

Ich will, zu Kochen wie auf dem Bild unten:

enter image description here

Ich will nicht über fried der Rand (oder die Seiten oder den Umfang oder den äußeren Kreis) wie in der folgenden Abbildung gezeigt:

enter image description here

+886
dirk kastermans 24.03.2012, 14:39:42

Wir fanden und foraged chicken of the woods. Wir kochten etwas und auch einen Teil eingefroren. Wir haben nicht Kochen, diese Pilze vor dem einfrieren. Sind Sie noch essbar?

+863
puzokakudikobraza 04.11.2010, 12:15:41

Manchmal habe ich das Gefühl, dass mein Kühlschrank einen seltsamen Geruch, wenn ich es öffne. Wie Entferne ich diesen Geruch?

+729
slush 13.06.2010, 22:19:11

Ich weiß, dass ich brauchen, um zu Kochen Rindfleisch für 15 Minuten pro Pfund (500 g) in den Schnellkochtopf für gut gemacht.

So ein 4 Pfund (2 Kg) braten Kochen für eine Stunde. Aber was ist, wenn ich koche zwei 2 Pfund (1 Kg) Stücke in der Druck-Herd in der gleichen Zeit?

Wäre es noch eine Stunde, weil es eine Summe von 4 Pfund oder wäre es 30 Minuten, da jedes Stück wird nur jeweils 2 Pfund?

+725
selesveta 23.12.2018, 12:45:59

Ich habe das folgende Rezept für ein Honig-Vollkorn-Brot-Maschine-Brot:

1-1/3 Tassen warmen Wasser
1/2 Tasse Honig
3 Esslöffel butter
2-2/3 Tassen Vollkorn Mehl
1-1/3 Tassen Brot Mehl
1-1/4 TL Salz
2 TL Hefe

Ich möchte als Ersatz Honig oder Ahornsirup für den Honig zu produzieren, Ahorn-Vollkornbrot. Kann ich ein Ersatz für ein, oder muss ich Anpassungen vornehmen? Insbesondere werde ich brauchen, um erhöhen oder verringern die Menge von Wasser verwendet?

+691
DimaDDM 16.10.2019, 21:37:26

In vielen elektrischen Schnellkochtöpfe, Sie haben (mindestens) zwei Möglichkeiten: "High Pressure" oder "Low Pressure". Dieser steuert effektiv die Wärme auf, die Ihr Essen gekocht wird. Das ist darauf zurückzuführen, wie ein Schnellkochtopf funktioniert. Er kocht durch die Erhöhung der Temperatur von Wasser, um Dampf herzustellen, und dann weiter schaffen Dampf, das erhöht den Druck im inneren des Schiffes, also die Erhöhung der Temperatur, bei der Wasser kocht deutlich. (Siehe diesen Artikel für einige Informationen über die Wissenschaft hinter Druck Kochen).

Nun, in einem Herd Dampfkochtopf, wenn Sie den Anweisungen Folgen, werden Sie feststellen, dass genau das was du fragst nicht passieren: Sie müssen reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd, sobald Ihr Herd ist gekommen, um den Druck, den Sie anstreben, um zu bleiben bei diesem Druck. Ihr Schnellkochtopf ist die manuelle erfassen sollte, wie Sie sagen; genau das, was Wärme ist, hängt von Ihrem Ofen Kapazität. Ihrem Schnellkochtopf haben sollte eine Vielzahl von Manometer, die meisten haben mindestens eine Kugel, die sich in den Dampf-Abgas-vent, die, wenn Sie bei Druck, sitzt an der Spitze der vent. Sobald das an der Spitze der vent, sind Sie bei geringem Druck, dann senken Sie die Hitze so niedrig wie möglich, so dass der ball bleibt an der Spitze der vent, und das ist Kochen bei niedrigem Druck. Wenn Sie brauchen, um zu Kochen bei höherem Druck, die Kochen schneller (und ist notwendig für einige Nahrungsmittel), haben Sie die Hitze, bis einige aus dieser (und stellen Sie sicher, dass Sie genug Wasser, um genügend Dampf). Hier ist ein Artikel, der deckt diese Grundlagen.

Für die Bohnen, die Sie nicht haben, um zu Kochen, sehr lange - ein paar Minuten - und Sie sollten den Einsatz von Hochdruck (was immer das 'hohe' Druck ist für Ihren Herd). Vorausgesetzt, Sie pre-soak, ein oder zwei Minuten, lange genug, um zu Kochen (bei hohem Druck) - so dass Sie nicht wirklich brauchen, um zu senken Sie die Hitze sehr lange, und meiner Erfahrung nach ist es in der Regel schwer zu sein, dort genau zum richtigen Zeitpunkt um Sie zu senken (wenn Sie haben ein paar Kleinkinder unter den Füßen, im besonderen); keine Sorge, wenn Sie vergessen oder verpassen, solange Sie stoppen die Küche zur rechten Zeit; verkochte Bohnen sind kein Spaß. Die höhere Wärme ist nicht, Sie zu verbrennen (vorausgesetzt, Sie enthalten viel Wasser), es ist nur Energie verschwenden, als Sie Ihren Schnellkochtopf wird nur geben Sie die überschüssige Dampf. (Dies basiert auf der normalen Bereiche - wenn Sie etwas ungewöhnlich Wärme-additive, einschließlich eines induktionskochfelds, ich weiß nicht, ob es vernünftigerweise möglich ist, etwas gefährliches in ein oder zwei Minuten.)

Bist du grundsätzlich Recht, aber, die 'simmering' ist ungefähr das, was Sie tun, wenn Sie mit dem Schnellkochtopf; die Verringerung der Kochen aus dem hohen rollenden Kochen (was produziert viel Dampf) auf einen niedrigeren Kochen (was produziert gerade genug Dampf zum Ausgleich der Verluste aus dem Auspuff-port). Es ist nur eine höhere Wärme-Einstellung als normal simmering, da ist der Druck, Erhöhung der Temperatur, bei der Wasser kocht.

In Ihrem Handbuch sollten behandelt werden, wie dies zu tun; ich bin mir nicht sicher, welches Produkt Sie genau haben, aber schauen Sie hier für ein Beispiel.

+683
DRF 29.05.2014, 14:22:03

Sie müssen Sie verwenden, fancy Druck canning-Techniken, um den gesamten Inhalt des Behälters bis zu den Temperaturen benötigt, um zu töten Botulismus-Sporen (et al?) das könnte beginnen zu gedeihen, später in der anaeroben Umgebung im inneren. Aber angesichts der Voraussetzung, dass, was Sie beschreiben, klingt wie die Fleischkonserven Produkte, die Sie finden in den Lebensmittelgeschäften. Sie können sicherlich finden Sie in Dosen gekochtes Huhn Fleisch gibt (in der Nähe der Konserven gekocht, Thunfisch in Supermärkten in der Nähe von mir).

Wie für ein ganzes Dosen Huhn, Nein, ich sehe nicht, dass in meiner Gegend. Vielleicht ist der Aufwand um dies zu erreichen ist nicht kostengünstig für den consumer-Markt. Es zu tun zu Hause, wie Sie beschreiben, scheint nicht der Mühe Wert, mich. Vielleicht die NASA arbeitet daran.

+523
Adamokkha 04.01.2014, 00:15:01

Haben Sie eine google für Raclette oder Tartiflette (oder irgendetwas aus der Savoyen-region in Frankreich).

Die meisten bergigen Gerichte mit einbeziehen die Einbeziehung der Käse "Reblochon" über irgendeine form von gekochten Kartoffeln. Obwohl einst als armeleute-Gericht in die Berge, Sie sind nun gewaltig populor und es gibt viele Variationen für die reciepe online.

Meine reciepe ist:

  1. Reiben Sie den Knoblauch über einen raclette-Teller (oder jede Ofen-Beweis-Gericht, wenn Sie nicht die spezifische)
  2. Fein schneiden die Kartoffeln und die Linie der Schale
  3. Für jede Ebene, fügen Sie kleinen angebratenen Speckwürfeln und gebratenen Zwiebeln und Knoblauch
  4. Fügen Sie Sahne auf den Teller
  5. Schneiden Sie einen ganzen Reblochon halbieren um die Taille legen mit der Haut nach außen
  6. Backen für etwa eine Stunde bei 180

Sie werden in der Lage sein zu fein ein genaueres Rezept online aber es ist ein großartiges Gericht für die Freigabe und ist useually serviert mit Gurken und deli Fleisch, kann aber nur eine Beilage.

Wenn Sie wollte, dass Bier oder Wein Geschmack Hinzugefügt, ich würde vorschlagen, hinzufügen zu den Zwiebeln und reduzieren ein wenig, bevor Sie hinzufügen, um die Schüssel.

Für eine veggy-version, lassen Sie einfach den Speck!

+444
poodle 02.08.2018, 12:24:37

Es ist sicherlich möglich, klassische deli-Fleisch zu Hause. Die meisten "Wurst" fallen in die geheilt Kategorie, obwohl, was bedeutet, dass die Konservierungsmittel sind noch notwendig, um zu verhindern, dass durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten wie Botulismus. Nitrite und Nitrate neben Salz sind die wichtigsten Inhibitoren in diesem Fall. Zu Hause KANN man getrost die meisten der "Füllstoffe", die Häufig benutzt werden in kommerziell zubereitete Dinge.

Es gibt viel zu viel, um hier ausführlich über Fleisch Pökeln, jedoch gibt es eine fülle von Informationen online verfügbar über alles, vom Schinken bis zur salami und vieles mehr. Ich möchte Sie ermutigen, einen Blick in so genannte "Wurst", das ist die Praxis/Kunst der Herstellung von Wurst und Würstchen (was die meisten deli Fleisch).

https://en.wikipedia.org/wiki/Charcuterie

Es gibt viele Bücher über das Thema zu. Aus der hand, mehrere Bücher über Fleisch Pökeln und Metzgerei sind: Das Ganze Tier, Charcuterie: The Craft Of Salting räuchern Und Pökeln, zu Hause die Produktion von Hochwertigen Fleisch-und Wurstwaren.

Wenn Sie sind nicht daran interessiert, bei der Heilung von Fleisch, Rauchen Sie vielleicht noch eine Möglichkeit: Sachen wie geräucherte Putenbrust sind Häufig Wurst zu. Wieder, es ist zu viel zu Rauchen, um Sie hier aufzulisten, aber es gibt SO viel Informationen online über Sie. Sie können entweder kaufen Sie ein Raucher-oder machen Sie Ihre eigenen (google "DIY-Raucher"). Der Raucher-Prozess wird in der Regel bewirkt, dass das Fleisch zu verlieren viel Feuchtigkeit, zusätzlich zum hinzufügen der rauchige Geschmack ist, sollten verwandeln Sie in etwas gefunden, dass ähnlich wie in einem deli.

+436
Jin Zhen 08.05.2011, 23:37:00

Ich bin versucht zu machen, Schokolade, Nuss, toffee und alle Rezepte die ich gefunden habe, erzählt Sie, um zu Kochen Sie das Karamell, bis es dunkel Braun. Welche Temperatur hat es, zu erreichen, zu erreichen, dass? Der Karamell sollte knusprig und nicht klebrig. Danke!

+431
nektoaleksey 16.04.2013, 02:18:37

Eine Menge Leute hatten gute Fragen in den Kommentaren. Die beste, die Kenji ' s Artikel von serious eats .com. Lesen Sie, die.

Die Chancen sind, wenn Sie eine Menge von Säften kommen aus Ihrem steak, ist es, weil Sie Kochen es letzten Mittel. Ich denke der Anteil der "grauen" Fleisch in Steaks gibt an, wie viel roten Saft wurde 'gequetscht' aus der Fleisch-Fibrillen und ist nun auf der Platte. Wenn Sie Ihr steak noch medium oder medium rare, es gibt viel 'rotes' Fleisch, dass hat die Fähigkeit, halten den Saft! -Sehr wichtig: zehn Minuten ruhen Lassen (länger für größere Schnitte/braten etc.) nach dem Kochen. Scheint, wie Sie tun, dass.

Heres ein link zu einer Ernsthaften Frisst Artikel von Kenji. Dies erklärt einige der Mythen, auch der "locking-in-Säfte'.

Serious Eats - Steak Ammenmärchen

+430
mosely 02.04.2011, 18:25:12

Es gibt keine standard-Gewürzmischung für Döner Kebab. Dies gilt generell für alle Lebensmittel, in jedem Teil der Welt. Es kann ein häufiges mischen, aber wie Sie erlebt haben, können Sie sehr spezifisch für bestimmte Bereiche der Welt

Ein wichtiger Faktor für die Feststellung einer gemeinsamen Gewürz-Mischung ist die Globale Versorgung mit Lebensmitteln Industrie. Was passiert im Allgemeinen, dass der Lebensmittel-Einzelhandel kaufen bulk-Gewürze aus Ihrem lokalen Lebensmittel-Großhändler. In vielen Regionen ist es wenig Konkurrenz für die Lebensmittel-Großhandel. Lebensmittel-Großhändler pre-mix Zutaten für beliebte Lebensmittel in geeigneten Größen. Also in einer Lage, außer ein paar "unabhängige" oder "Lebensmittel-Handwerker" stellen, alle scheinen den gleichen Geschmack

Ich habe gesehen, diese mit einer gewissen Heiterkeit in meinem eigenen Land. Wir haben ein Haupt-Lebensmittel-Großhändler für jede der zwei wichtigsten geographischen Bereichen, die unser Land eingeteilt ist. Für Ostern hot cross buns haben ein starkes Gewürz Geschmack, aber die meisten Bäckereien scheinen, nutzen Sie einfach die lokalen Lebensmittel-Großhändler pre-mixed spice. Die zwei wichtigsten Lebensmittel-Großhändler Gewürzmischungen ganz unterschiedliche Geschmack-profile. So Leute Reisen in die region denken, dass die hot cross buns sind ein bisschen fad. Beide sind gut, aber eben ganz anders

Für Döner Kebab, dies könnte nur eine einzige Quelle für trockene Gewürz-Mischung, oder vielleicht bekommen Sie alle pre-assembled gyros von einem Spezialisten, der Fleisch-Lieferant wem nutzt Ihre eigene Gewürzmischung? Als die Beliebtheit der Döner Kebab steigt, anderen Fleisch-Lieferanten immer in die gyros können einfach kopieren Sie diese Gewürz-Mischung aus mangelndem wissen oder Originalität. Letzteres ist Häufig in vielen westlichen Ländern

Also eine höfliche bitte an Ihren örtlichen Döner-Verkäufer an, ob Sie Ihre eigenen gyro, oder kaufen Sie eine Gewürz-Mischung von einem Großhändler das problem lösen kann?

+413
tcmoore 08.09.2013, 05:12:20

Dum ist der dämpfstufe der Küche. Dies ist die Phase, wo Reis Wasser aufnehmen und der Geschmack. Aus meiner Erfahrung und dem, was alle unsere Generationen erzählt worden, wie zu Kochen pulao-Reis, schmecken Sie das Wasser/Brühe nur nach Zugabe von Reis. Es sollte etwas salziger als das, was Sie normalerweise gerne. Auf diese Weise die Salzigkeit in Reis wird genau das richtige, wenn Sie fertig sind Kochen.


BEARBEITEN (mit den Kommentaren von Stephie):

Reis absorbiert Wasser und mit dem Wasser, etwas von dem Salz.

In der Anfang, werden Sie eine Verkostung des Wasser-Salz-Verhältnis. Nach dem Kochen, Sie sind Verkostung (Wasser + Reis) : - Salz-Verhältnis, das bedeutet, Sie sind immer etwas, das schmeckt weniger salzig.

+384
MaryT 28.02.2018, 15:23:39

Da dies ein emaillierter Topf, gibt es einen Unterschied zu "standard" aus Gusseisen. Erstens, wenn Sie wirklich beschädigt den Zahnschmelz, Sie können es wiederherstellen. Sie können weiterhin verwenden, aber Sie müssen sich mit Rost. Aus dem Bild ist, kann ich nicht sagen, ob das der Fall ist - einige Flecken sind Rost-gefärbt, aber Sie könnten die organischen Rückstände verbrannt auf den Zahnschmelz.

Sekunde, in der Sie versuchen, es zu reinigen, können Sie nicht die typischen cast-iron-Methoden, die für die Erneuerung, die bestimmt sind, Streifen die Würze, so können Sie es wieder aufzubauen. Also keine selbst-Reinigung von öfen, keine Lauge, Bäder, etc. Sie haben, um es zu behandeln, wie Sie hartnäckigen Schmutz auf semi-empfindliche Oberfläche hat.

Der Zahnschmelz kann eine Menge von groben physischen Behandlung, aber es hat es leichter standhalten chemischen Methoden. Also ich würde versuchen, einweichen für ein paar Stunden mit einer organischen Säure, beispielsweise flüssige Zitronensäure. Alternativ einweichen in gelöster Geschirrspüler-Pulver, das ist Recht aggressiv als Reinigungsmittel gehen (aber nicht ein Reiter, da die finisher in es entgegen der Reinigungsmittel). Die Amerikaner sind hier wohl zu schlagen Barkeeper-Freund, ich habe keine persönliche Erfahrung mit.

Eine kurze Kochen, nach dem einweichen kann manchmal ganz gut sein. Sie können Ihren Säure-Lösung (es sollte nur unten, so dass keine Gefahr von verschütten über sowieso), oder füllen Sie mit etwas Wasser. Dann lassen Sie es Kochen, sich energisch für ein paar Minuten. Die Bläschen neigen, um wirksam zu sein im verdrängen erweichte Stücke von char.

Sie können schrubben, nach dem einweichen, wird es besser funktionieren als ohne einweichen. Ich würde nicht so weit gehen, wie die Einnahme von Stahlwolle an Zahnschmelz, aber der Kunststoff net-äquivalente OK sein sollte. Die raue Seite von einem Gericht Schwamm ist auch OK. Die Verwendung von Scheuermittel wie Cif ist etwas fragwürdig, Sie könnten versuchen, Sie in einer geringen Konzentration, wenn Sie nicht erfolgreich mit anderen Methoden.

Es ist möglich, dass Sie entweder nackt Flecken, die haben gerostet, oder, dass Sie Ihr dirt ist so gebacken-auf dass es nicht fallen, auch mit ein bisschen Ellenbogen Fett. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie Sie erzählen, dass Sie den Unterschied erkennen, wenn der char passiert, werden rötlich-brauner - ich glaube, ich würde anrufen Rost härter und scratchier als char. Wenn Sie versuchen, es zu reinigen einmal nicht gelingt, ist es immer noch Wert, es zu versuchen, es mit mehr 3-4 einweichen Zyklen, mit vielleicht 15 bis 20 Minuten schrubben jedem Zyklus (wenn Sie sehen, einige Fortschritte getan wird, während, die). Diese Arten von burn-on sind sehr schwer zu reinigen.

+297
albertTaberner 29.11.2011, 04:33:32

So, ich dummerweise ignoriert Beratung über das tragen von Handschuhen beim Umgang mit Paprika. Ich dachte, da waren Sie "nur" anaheim peppers, ich würde in Ordnung sein... ich war falsch und ich bereue.

Kennt jemand einen Weg zu stoppen die Verbrennung? Ich wusch meine Hände mehrmals mit Seife in heißem Wasser und versuchte OTC-burn-spray.

Ich bin wirklich besorgt darum, es aus b/c ich habe ein kleines baby & ich will nicht, um es auf Sie zu. Kann das öl zu übertragen, um jemand anderes noch?

+267
nonpoliticaltag 05.10.2016, 11:22:33

Wenn das Rezept auf seine eigenen (ohne änderungen) funktioniert, die änderungen sollten sicher sein, Sie daran, dass ein öliger Extrakt oder grob geschnitten, Zitronenschale, könnte eine zusätzliche Verkürzung der Wirkung.

Seien Sie vorsichtig mit Zitronensaft, obwohl die Säure kann ändern Sie die textur. Und vermeiden Sie es, in anderen wässrigen Zutaten (Milch,Säfte), die Sie anregen, gluten-Bildung und führen zu einem weicheren, cakey Cookies.

Erwartet, dass es EINIGE Sauerteig und Verformung in den Ofen bei Verwendung von butter/margarine, da gibt es noch gebundenes Wasser in diesen Fetten. Wenn also eine perfekte "kommerziell gebacken" Aussehen ist wünschenswert, einschränken von cookies in Formen und/oder verschiedene Fette gebraucht werden könnte.

Experimente mit verschiedenen Mehl-Sorten, und wahrscheinlich mit dem hinzufügen von reiner Stärke, ist eine gute Sache zu tun, sobald Sie die Basis-Rezept funktioniert.

+265
Ramy Helmy 15.07.2016, 06:34:31

Ich würde versuchen, das braten bei einer niedrigeren Temperatur. Dies verlangsamt die Verbrennung von außen, aber Sie müssen, um neu zu bewerten, wie lange zu braten, um Sie zu erreichen, medium-rare doneness.

+231
Blout 04.08.2010, 10:37:23

Wenn ein Rezept fordert (ohne genaue Angabe), für 1 Tasse Zucker, sollte ich davon ausgehen, gepudert oder winzige Kristalle bilden?

+201
AndyW 11.03.2015, 16:40:58

Die Portionsgröße ist wohl irrelevant, wenn zwei Dinge erfüllt sind:

  • das Essen ist über der vorgegebenen Temperatur in die warme Lagerung
  • die Umgebungstemperatur in der Lagerung gehalten wird, die oberhalb dieser Temperatur

Die Wärme wird schließlich ausgleichen - und hat nirgends kälter "gehen" in so einem setup.

+186
sheldon lebrun 26.07.2012, 14:20:50

Reinigung (Herstellerangaben):

Wir empfehlen waschen Sie MISTO® mit Richtungen enthalten in der Bedienungsanleitung zu halten, die interne Montage-sauber und ordentlich arbeiten. In der Regel MISTO® gereinigt werden müssen, etwa alle 6 bis 8 Wochen zu behalten, es funktioniert reibungslos.

  1. Füllen Sie das MISTO® 1/2 voll mit heißem Leitungswasser
  2. Fügen Sie einen Tropfen Flüssigkeit Spülmittel und schütteln, um zu mischen.
  3. Pumpe 10-15 mal
  4. Spray für zehn Sekunden
  5. Lassen Sie das Seifenwasser Wasser zu bleiben in der Spritze für mehrere Stunden oder sogar über Nacht. Dies wird es ermöglichen, zu brechen, kein öl, das sich verfestigt hat in der Spritze.
  6. Spülen, wiederholen Sie die Sequenz, die oben mit frischem heißem Wasser.
+170
Noah De La Garza 15.01.2014, 04:36:29

Ich bin Frisch zu machen, Erbsensuppe, aber ich habe keinen frischen grünen Erbsen. Stattdessen habe ich getrocknete Erbsen, die ich erhielt von der bulk-Abschnitt in meinem lokalen Markt.

Das Rezept fordert für 4 Tassen frische grüne Erbsen. In dem Rezept, dass Sie erst gekocht werden müssen, für fünf Minuten. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich nicht die richtige Konsistenz, wenn ich nur gekochte getrocknete Erbsen für fünf Minuten. Wie lange sollte ich das einwirken lassen, dann Kochen Sie die getrockneten Erbsen so, dass ich nur behandeln Sie als frische Erbsen?

+125
martin pilch 26.11.2015, 22:06:53

Gibt es einen Grund-neben dem schönen Aussehen, dass Zimt Hinzugefügt, als ein Wirbel, statt direkt in den Teig? Ich hörte einmal, dass es hemmte die Hefe, aber ich kann nicht finden, eine Bestätigung, dass.

+84
iacopo 11.09.2012, 09:51:52

Ich würde persönlich benutze Sie genau wie schnittlauch, obwohl Ihr Aroma verstärkt sein können.

+64
Theodora Witham 09.11.2018, 20:23:37

Ich habe das umgekehrte problem, als Amir die Frage, dicken, flauschigen pitas. Wenn ich pita, es ist schön dick und flauschig, aber die Tasche ist klein oder gar nicht vorhanden. Ich würde gerne meine pita-sandwiches, so dass die Tasche Teil ist wichtig.

Normalerweise, wenn ich pita, ich bekomme eine Tasche bildet auf der einen Seite das Brot, aber die andere Seite bleibt flach. Ich am Ende mit einem Schiefen pita, die hat eine Tasche zu klein ist, um Sachen nichts. Jeder einmal in eine Weile, bekomme ich ein mit eine perfekte Tasche, die gleichmäßig Hauche die ganze pita, aber ich weiß nicht, warum es passiert manchmal und nicht andere. Könnte dies werden verursacht durch die ungleichmäßige Hitze in meinem Backofen? Oder gibt es etwas über die Technik der Roll-out der Teig, ich mache das nicht konsequent?

+56
lartkma 01.11.2012, 05:32:51

Die richtige Antwort ist, dass es hängt von der mess-Methodik, die von der person, die schrieb das Rezept. Ich habe ein Buch, dass tatsächlich fordert für die Messung durch schöpfen mit dem Messbecher und Schaben es mit der Seite der Tasche, die ist, wie der Durchschnittliche Mensch neigt dazu, zu Messen, Mehl und Ergebnisse, die in etwa 30% mehr Mehl nach Gewicht pro Tasse.

King Arthur Mehl (und den meisten anderen Rezept Quellen) verwenden Sie das "streuen Sie das Mehl in den Messbecher mit einem Löffel und dann mit einem Messer", die die meisten eng simuliert die Messung gesiebte Mehl. Diese Methode wird in der Regel angemessen sein, wenn es mit Profi-Rezepten, es sei denn, das Kochbuch fordert eine andere Methode. Diese Rezepte generell nicht wollen, verdichtet Mehl. Wenn Sie komprimieren Sie Ihre Mehl sind Sie fast sicher zu sein, mit zu viel.

Viele Lehr-Stil Kochbücher legen Ihre mess-Methodik zu Beginn der Backen-Abschnitt (oder der Anfang des Buches, wenn es ist ein back-Buch). Aber da jede Methodik und jeder einzelne Nutzung der Methodik kommt mit einem unterschiedlichen Gewicht pro Tasse, arbeiten von Gewicht ist wirklich Ihre beste Wette.

+27
andrey2017 13.09.2014, 07:06:38

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