Wie viel Salz absorbiert von Fleisch während der Aufzucht?

Hat jemand eine Tabelle angelegt von Natrium-Absorption während der Aufzucht im Vergleich zu anderen Faktoren wie brining mal Fleisch geben, Salz ratio, etc.

Ich möchte in der Lage sein zu berechnen, wie viel Natrium aufgenommen wird in einem Schnitt von Fleisch während der Aufzucht.

+410
Arturia Pendragon 02.01.2015, 11:58:51
22 Antworten

Mein Vater ist Imker und nicht einverstanden ist mit dem erhitzen der Honig für die Abfüllung, allerdings ist es oft chrystalized damals schon Er mechanisch bricht es nach unten mit einem mixer befestigt, um eine elektrische Bohrmaschine, die führt zu einer flüssigen Struktur wieder.

+971
Enselic 03 февр. '09 в 4:24

Nach 5 Stunden einweichen finde ich meine getrockneten kidney-Bohnen' Haut faltig und einige in zwei Teile gespalten, aber meine größte Sorge ist, phytohämagglutinin-und die Tatsache nun, dass einige Bohnen sind aufgeplatzt und verloren Ihre Haut (Schale) Mikroben haben Zugang zu innen.

Sicher wie in nicht die Ursache einer Krankheit, Magenverstimmung und lebensbedrohlichen Situationen.

+788
anneford 26.05.2012, 07:47:38

Ich bin versucht zu replizieren, die eine Thailändische Delikatesse namens "Pla Tuu'. Es ist ein kleiner Fisch, der gesalzen, in Wasser gekocht, und dann wieder erhitzt in regelmäßigen Abständen, um es zu erhalten.

Meine Frage ist: Sollte die anfängliche Salzen durchgeführt werden, bevor der Fisch gekocht wird für die erste Zeit, oder danach?

Meine Sorge ist, dass das Salz wird ausgewaschen oder ausgelaugt, während des Kochens, und die konservierende Wirkung verloren geht. Auf der anderen Seite, ich habe noch nie gehört, für die Bewahrung der Fisch oder das Fleisch, nachdem es gekocht wurde.

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ptabatt 16.02.2019, 07:50:07

Dieses Rezept ist Bestäubung der Flügel, so dass die Struktur der Schicht wird gebildet von der Stärke im Mehl. Es gibt wenig gluten Bildung.

In diesem Fall, eines der beiden Mehle ist Vollkornmehl, das wäre sehr nicht-traditionellen in eine deep-fry-Beschichtung. Ich kann nur zu dem Schluss kommen, dass das Rezept Autor wünscht den Vollkorn-Geschmack, oder, dass Sie fühlen, gibt es einige Ernährungs-oder anderen Vorteil durch die Verwendung von Vollkornmehl.

Es wäre viel mehr normal zu benutzen, 100% Allzweck-Mehl, und das ist wahrscheinlich die Arbeit, die in das Rezept genauso gut, wenn nicht besser. Zum Beispiel, Food.com hat eine ähnliche imitation Rezept, das verwendet nur Mehl regelmäßig.

Der Rückseite, 100% Vollkorn-Mehl könnte funktionieren, hätte aber auch mehr Vollkorn-Geschmack. Es gibt ein gewisses Risiko, dass die Kleie im Vollkornmehl wird auch hinzufügen, eine seltsame textur der Beschichtung ist, aber ich vermute, dies ist weniger wahrscheinlich ein beitragender Faktor zu sein. Ich folgern, dass das Rezept Autor ausgewogenen Verhältnis zu seinen oder Ihren Geschmack.

In das Ende, ich gehe mit einem traditionellen Rezept, das verwendet nur Mehl regelmäßig, wenn ich wollte eine beschichtete Flügel, aber das ist nur mir.

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Bruno C 06.09.2018, 03:52:05

Ich habe gerade eine lokale Handwerker hier, der mir bauen ein Metzger-block. Während der Installation ist es, fragte ich ihn, was er empfohlen, für die Aufrechterhaltung Metzger-Blöcke. Zusätzlich zu Mineralöl-und lebensmittelechte Wachse, wird er versuchen, ein Produkt namens (http://www.kerfs.com/store.htm). Er hat versucht es auf seine eigenen boards und liebt es viel mehr. Er findet, dass mineral-öl "verdunstet" zu schnell. Er habe versucht, alle verschiedene Arten, und das ist sein Lieblings-Produkt.

+683
Gobi M 05.05.2011, 12:38:14

Reine Mikrowelle: keine Möglichkeit Mikrowelle mit Kombi/grill-Funktionen: vielleicht.

Ich Backe Kuchen in einer Kombi-Mikrowelle und Ergebnisse sind ziemlich gut, mit Hersteller vorgeschlagen, Pfannen und spezielle Rezepte.

+663
Matthew A Maroon 24.11.2018, 08:09:12

le repertoire de la cuisine,(ich habe immer noch meine 1964 original) auch Larousse Gastronomique sowohl in Englisch. sind ein guter Anfang, martin

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pinchetpooche 08.12.2018, 00:48:21

Verwenden Sie hochwertige Huhn.
Ich habe festgestellt, dass der Kauf von Qualität, die ganzen Hühner und Schlachten Sie selbst, erhöht die Zartheit und der Geschmack des Huhns. In der Tat, das erste mal ich Tat dies, ich war überzeugt, ich hatte undercooked Huhn trotz allem, was mein thermometer hat es mir gesagt. Sie haben eine harte Zeit erstellen Schmelze-in-Ihren-Mund-zartes Hühnerfleisch mit flash-gefroren 12 für $10 Hähnchenbrust mit beliebigen Verfahren.

+591
Royden Rego 22.02.2015, 19:11:02

Wenn ich Apfel-Sirup, verwende ich äpfel (2 geschnitten, geschält, in Scheiben geschnitten und entkernt), Zucker (1/2c), und zwei Esslöffel Wasser. Kombinieren Sie alles, damit der Zucker sich auflösen, und dann zum Kochen bringen. Lassen Sie es 10 Minuten köcheln lassen, bis die äpfel werden schön und weich und der Sirup eindickt. Ich in der Regel tun es ein bisschen länger, nur um auf der sicheren Seite. Ich habe auch festgestellt, dass das hinzufügen von ein wenig Zimt gibt es nur ein bisschen extra!

+515
maxm7maxm 26.03.2013, 02:42:29

Ich mache Tourtiere Pasteten, die eingefroren werden. sollte ich Backe zuerst und dann einfrieren oder einfrieren vor dem Backen

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JannieT 27.01.2019, 23:43:17

Es hängt in hohem Maße auf wie die frische der Vanille ist, wenn Sie es kaufen. Zumindest hier in Deutschland -, Vanille-Bohnen aus den meisten gängigen Supermarkt-Marken sind meist ausgetrocknet und IMHO schon in Ordnung, wenn Sie Sie abholen in der Filiale. Für mehrere Jahre, die ich bestellt habe meine Vanille in größeren Chargen von einem unabhängigen Importeur (der aktuelle Preis ist über 30US$ für 60 Bohnen) und ich hab zumindest immer für ein Jahr und eine Hälfte oder vielleicht zwei. Die Qualität natürlich verschlechtert sich mit der Zeit, aber Sie sind nicht schlechter als in "nicht mehr verwendet werden dürfen".

Ein problem ist jedoch, dass, wenn die Bohnen zu frisch, Sie sind ein wenig schwierig zu speichern richtig. Als Wissenschaftler schon schrieb, es ist in der Regel empfohlen, damit Vanille in einem luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass Sie Austrocknen. Wenn die Bohnen sind sehr frisch und noch feucht, wird es zu Wasser kondensieren, und ich nehme an, es ist nicht gut für die Bohnen zum einweichen in Wasser für einen längeren Zeitraum.

+439
SOBKUB 26.02.2011, 03:23:45

Ich habe eine Dose mit "Kichererbsen-Püree mit Sesampaste" (obwohl der englische name auf der Dose zu sein scheint, "Kichererbsen mit Sesam-Püree"), produziert von Baktat, als Geschenk. Es ist dieses Produkt.

Die kann gibt die Zutaten in verschiedenen Sprachen, aber nicht alle Anweisungen für die Zubereitung. Wie kann ich es zubereiten?

Muss ich es zu Kochen, oder braten, wie es möglich ist, mit Kartoffel-Püree)? Für wie lange genau/bis Wann ein Zustand erreicht ist? Muss ich noch etwas hinzufügen, oder wird es sich auflösen in Wasser? Kann ich eine Mikrowelle, die es stattdessen?

Es gibt jede Menge online-Rezepte kreieren Sie Ihre eigenen Kichererbsen-Püree, aber das ist nicht das, was ich Suche; ich Suche für die Vorbereitung von Anweisungen, die speziell für die angegebenen (oder vergleichbaren) Produkt.

+437
Thinkweis 31.12.2012, 10:46:06

Dies ist eine bizarre Antwort und können nicht praktisch sein, aber wenn Sie es zu versiegeln gut in Plastiktüten und Tauchen Sie die Tasche unter Wasser, es könnte helfen. Diese, natürlich, ist das Prinzip hinter der Toiletten ;)

+372
adjkant 06.10.2011, 11:35:03

Ich war nach diesem Rezept für chinesische pfannengerührt Steak mit Paprika.

Ich denke, dass ich es versaut durch das Kochen diese für zu lang. Das Fleisch (ich hatte Lammfleisch) stellte sich heraus, sehr hart, fast wie Gummi.

Ich vermute, das war, weil ich es gekocht zu lange. Kann jemand dies bestätigen? Ich wäre Ihnen sehr verpflichtet.

+370
EUNSEONG KIM 02.12.2013, 21:58:01

In der Tat, der Geschmack könnte stärker sein, obwohl die Wahl kommen würde, "was Ihnen besser gefällt", und ich kann nicht sagen, dass Sie.

Ich glaube nicht, dass ich Sie überhaupt gefunden habe "persipan" oder "persipan" (außer E-mail, um in absurden Mengen zu absurden Preisen), aber ich bin ganz lieb amaretti, und es gibt nicht eine Mandel beteiligt Amaretti di Saronno, eh - Zucker, Aprikosenkerne, Eiweiß, Zucker und Backtriebmittel. Irgendwie komisch für ein Produkt Häufig gedacht, um "Mandel"-Geschmack, und sehr stark gewürzt ist, dass bei.

Ich kann Sie mehr leicht zu bekommen, marzipan oder Mandel-paste, und ich in der Regel für letzteres entscheiden, da es mehr Mandeln (percentage-wise), in der Regel. Aber basierend auf Amaretti di Saronno, ich würde ganz gerne kaufen, persipan, wenn ich es finden konnte, zu einem vernünftigen Preis, entweder vor Ort oder inklusive Versand.

+365
chirag 02.05.2015, 01:01:31

gefrorene Pommes Frites sind praktisch, aber nicht unbedingt lecker. versuchen Sie teilweise Auftauen zuerst, klopfte trocken ist, setzen Sie in einer großen Schüssel (sanft), fügen Sie ein wenig Olivenöl, Meersalz, werfen Sie sanft, dann legte Sie auf ein Backblech Kühlung rack (Typ w/ little squarishish grids), oben auf ein Backblech, das ermöglicht die Luft zirkulieren, und alle Seiten - Ofen Vorheizen auf 400-425F, je nachdem, ob Sie dick oder Dünn Pommes Frites (Fett diejenigen, die auf höheren temp.). Kochen für 15 -25 Minuten...halten die überprüfung, es kommt eben auf die Größe der Pommes Frites. es ist für mich gearbeitet, obwohl die realen Pommes sind halt immer noch die besten.mc in oakland

+225
KImzio 26.07.2017, 11:18:45

Ein paar Gedanken ...

1 - Sie sind mit alten Zutaten oder eine abgelaufene mix. Insbesondere, wenn die Eier oder Backpulver/Pulver, nicht frisch, die brownies, die werden hart und Dünn.

2 - Die Ofen temp inkonsistent sein. Hart und Dünn, zeigt auch überkochen.

+221
viki2000 25.04.2011, 14:03:01

Ich bin nicht sicher, wo Sie dies Lesen, und es ist eine vernünftige Erwartung, dass es funktionieren würde. Dies ist jedoch ein klassisches Beispiel von Rezepten, verfasst von jemandem, der arbeitete in einem bestimmten Klima, jahreszeit, Standort und weitere Besonderheiten, die nicht immer zur Arbeit gehen, wie überall sonst.

Wie schon von @kettultim, Natürliche Hefe Graf in Ihrer Umgebung ist nicht etwas, das Sie für selbstverständlich zu nehmen. Es ist durchaus möglich, für eine Paste zu sitzen für ein paar Wochen, verschimmeln und nicht steigen, obwohl Sie versucht hatte, das genaue Rezept, bevor Sie zu einem anderen Zeitpunkt oder Ort.

Wenn Sie hatte es bereits vor und Sie gefiel, was Sie hatte, zu halten, ein bisschen von der fermentierten Teig und Pflege, die als starter für die spätere Verwendung ist immer lohnenswert.

+174
Max Clemens 01.08.2011, 18:53:15

Ich habe ein restaurant, aber ich bin nicht ein Profi-Koch. In meinem restaurant wir planen die Einführung zwiebelringe mit Paniermehl als Seiten. Viele Rezept fand ich das ei im Teig, bin aber verwirrt die Eier verwöhnt bekommen wir erst einmal ruhen lassen nach dem braten einen Teil der Zwiebel-ring. Bitte helfen Sie mir zu finden, eine alternative zu liefern, die Zwiebel Ringe so schnell wie wir sind-fast-food-restaurant?

+98
user1778602 24.03.2014, 11:18:07

Deine Pizza sieht gut aus. Ich würde nicht darum kümmern, wenn der Geschmack und die textur von der pizza cornicione ist schön.

Ich würde vorschlagen, die leopard-spots werden von den Blasen in der Nähe der Oberfläche der pizza-Teig. Die leaparding Sie erreichen wollen, sind größere Luftblasen auf die cornicione

Schlage vor, dass es verbunden ist, um den Anstieg während des kochenden Prozesses, möglichst mit Bezug zu der Hitze, die von Ihrem pizza-Ofen oder eine Menge von Salz im Rezept. Wohl die Hälfte der Menge von Salz und passen Sie die Gärung-Zeit entsprechend.

Wenn dies nicht das gewünschte Ergebnis erzielen, versuchen die Kreditaufnahme eines Freundes Uuni 3 oder Roccbox und zu sehen bekommt, wenn das gewünschte Ergebnis.

+98
Taylor Borders 06.08.2015, 16:30:49

Ich habe ein paar santoku Messer, dass ich die ganze Zeit mit dem Kochen. Ein Freund von mir hat ein kohaishu Messer. Ich habe versucht, es zu benutzen, einmal oder zweimal, aber es würde nicht bleiben scharf für lange, damit ich es aufgegeben. Meine Frage ist, gibt es eine bestimmte Verwendung für eine kohaishu über ein santoku?

+49
user93036 01.08.2019, 14:17:49

"Die Kammer-sealer bekommt, um dieses erstellen, indem Sie das gleiche Vakuum auf beiden Seiten der Tasche."

Wenn Sie ein Vakuum, D. H. den gleichen Druck auf beiden Seiten der Tasche, dann gibt es keine Kraft, die auf den Inhalt der Tasche.

Zitat Thomas: "Legen Sie das Stück der Wassermelone in einen Beutel und Vakuum-pack in der höchsten Einstellung."

Der Druck auf die Wassermelone kommt aus der Atmosphäre drängen gleichmäßig auf alle Oberflächen der Tasche, versucht es kleiner zu machen. Dies ist der Grund, warum die GEWICHTE nicht arbeiten, Sie nur puch auf beiden Seiten der Wassermelone.

Ein

+33
rebuild99 17.08.2011, 16:45:55

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