Kann ich ferment schwarzem Knoblauch zeitweise?

Nach diesem schwarzen Knoblauch-tutorial und Referenz, um diese SA Frage, ich möchte versuchen, mich schwarzer Knoblauch, und zu versuchen, fermentieren der Knoblauch zu unterschiedlichen Zeit zu testen, den Unterschied im Geschmack

Das tutorial empfehlen, dass Knoblauch fermentiert werden für 40 Tage kontinuierlich zu schwarzem Knoblauch. Es wäre schwer zu verlassen, mein Ofen, slow cooker, oder einen Reiskocher unbenutzt, für andere Kochen für einen Monat. Also meine Frage ist: kann ich das fermentieren zeitweise - nehmen Sie die Knoblauch, verwenden Sie den Herd etwas anderes, dann wieder die Knoblauch-und wieder die Heizung.

Wäre das immer noch mir schwarzen Knoblauch?

+602
Christian Hudon 04.02.2014, 21:20:45
24 Antworten

Die einzige wirkliche bakterielle problem, das Sie haben, um über sorgen mit steak ist e. coli-Bakterien, die Leben auf der Außenseite. Da auch in einem blauen Anwendung der Außenseite gekocht ist ausreichend, um zu töten alle Bakterien, Sie sollten in Ordnung sein. (Vorausgesetzt, Sie verwenden frisches steak, natürlich).

Für blau: Holen Sie sich eine Pfanne zu Schreien-und ich meine Schreien--hot -. Werfen Sie das steak in anbraten, umdrehen sear die anderen Seite. Tun Kanten, wenn nötig. Sofort servieren.

Für seltene, nur tun Sie das steak in einer normalen Pfanne oder grill, flip-einmal, etwa zwei Minuten pro Seite (weniger, wenn das steak ist sehr Dünn).

Für die beiden blauen und der seltenen Anwendungen, die Sie wollen, steaks, die auf der dicken Seite, und mit nicht zu viel Marmorierung (intramuskuläres Fett), als die kurze Garzeit nicht Schmelzen der Fette. Ich schlage vor, tenderloin/filet.

+968
user325215 03 февр. '09 в 4:24

Die "große Kette" geben sicherlich gibt es im Grunde überall, wo durch nun. Es gibt einen Grund, warum der Big-Mac-Index eignet sich als Wirtschafts-Indikator: berechnen Sie es für fast alle Länder in der Welt, weil Sie können kaufen Sie einen Big Mac in fast alle Länder der Welt.

Eine zweite Art von "American restaurant" ist viel schwieriger zu finden. Es ist die Art von kleinen diner, das serviert gegrillte Käse-sandwiches, pancakes dick und andere amerikanische Speisen, ohne Kette. Ich habe gesehen, diese an Orten mit großen expat Bevölkerung, aber die meisten Europäer werden wohl Ihr Leben verbringen, ohne jemals in einem gewesen. Ich kann nicht sprechen über die anderen Kontinente.

Eine Dritte Kategorie von "American food" würde die amerikanische Hausmannskost. Chicken pot pie, Aubergine parmesan, Südlichen Kekse, solche Sachen. Ich habe nicht gesehen, diente es in jedem restaurant in Europa. Ich habe nie gesehen, eine "American home food-restaurant", noch ein "American fine dining restaurant". Sie existieren könnte, aber als ich ' ve besuchte viele große Europäische Städte ein und wohnte in Orten mit einer großen Anzahl von amerikanischen expats, Sie sind wahrscheinlich ziemlich selten, oder vielleicht gruppierten ich irgendwo noch nicht war.

Amerikanische Lebensmittel wie marshmallows oder Kürbiskuchen Füllung finden Sie auch im spezialisierten Lebensmittelgeschäfte Verkauf von American-Produkten und als Saison-Artikel in großen europäischen Supermarkt-Ketten wie Lidl, die haben tendenziell eine "amerikanische Woche", "Griechische Woche" etc. in rotation. Ein paar ausgewählte amerikanische Produkte sind auch als Grundnahrungsmittel in den meisten Läden, wie Snickers bars oder Coca-Cola, oder sind weniger vorhanden, aber immer noch leicht zu erreichen, wie die Jelly Belly candy.

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smuskiew 21.05.2017, 09:33:11

Ich habe gelesen, ein paar threads auf Botulismus Risiken in verschiedenen Lebensmitteln, aber hatte eine spezifische Frage zu einem Rezept, das ich manchmal benutze.

Dies ist für eine pizza-sauce. Das Rezept fordert:

1 (28 Unzen) zerkleinert Tomaten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1,5 Teelöffel Salz 2 Esslöffel Olivenöl

Gerade mischt alles zusammen. Kein Kochen. Das Rezept sagt, Sie können lassen Sie es im Kühlschrank abgedeckt bis zu einer Woche. Aber ich Frage mich: wenn ich diese in eine Kunststoff-Schüssel, gefüllt auf halbem Weg, bedecken Sie es eng mit Saran-wrap und dann lassen Sie es in den Kühlschrank für eine Woche, kann es wachsen Botulismus wegen der Mischung aus Knoblauch und eine kleine Menge von Olivenöl? Eine halb gefüllte Schüssel als anaerob, da der Knoblauch wäre völlig eingetaucht in die Tomaten / öl-Gemisch? Ich habe gelesen, dass Tomaten können nicht über eine low-genug, die einen pH-Wert hemmen Botulismus Wachstum. Obwohl es bekommen würde, gekocht bei hoher Temperatur in den Backofen später auf, ich würde trotzdem nicht wollen, riskieren, so bin mal gespannt, ob es irgendeine Risiko mit dieser.

Ich schätzen jede Beratung, die Sie haben können! Vielen Dank.

+765
R Zhang 19.04.2018, 09:35:36

Gibt es einen Unterschied zwischen einer bestimmten Creme und Mischung der verschiedenen Sorten ergeben in der gleichen Fett Anteil?

Zum Beispiel, gibt es einen Unterschied zwischen einer halb-und-halb-Creme, sagen 16% Fett, und eine 50% Mischung aus fettarmer Milch und 33% Fett Sahne?

+762
Grace Du 06.03.2018, 14:11:06

Mit allem Respekt, um Küchenchef Oliver, ich sehe einige Probleme mit dem Rezept, das er bietet.

In Die Neue Beste Rezept Buch von Cook ' s illustrated in Abschnitt Rindfleisch braten beachten Sie, dass, wenn Rindfleisch gebraten auf über 250°F die Temperatur steigt von 18°C, während der Ruhezeit, jedoch, wenn Sie braten unterhalb 250°F die Temperatur erhöht sich nur um 3°-5°F. Für diesen Zweck Lamm ist vergleichbar mit Rindfleisch und dem Ergebnis, das Sie erlebte, war zu erwarten. IMHO die Backofen Temperatur von 400° ist zu hoch, und ich würde empfehlen, geht tiefer und langsamer. Versuchen Sie 225°F, und planen, es viel länger dauert, um zu Kochen. Weiterhin braten in den Ofen, bis eine interne Temperatur von 140°F erreicht ist. Diese Technik leisten Sie einen viel zarter und saftiger braten, auch wenn es länger dauert, um dorthin zu gelangen.

Sie sind richtig in der Führung einige Aufmerksamkeit auf die Füllung als auch. Wo es das Rezept fordert Sie auf, Zitronensaft hinzufügen, wenn es die Füllung zu trocken ist, würde ich vorschlagen, das hinzufügen von Zitronensaft, bis die Füllung ist 'sehr feucht' (nicht sicher zu quantifizieren, wie das für Sie).

Binden Sie die Schnur zu eng wird, wird wohl kaum Einfluss gehabt, aber Ihre Auswahl von Heften Wein haben kann. Gehen Sie mit etwas fruchtiger/süßer im Geschmack.

+669
Verizon 14.09.2010, 16:29:19

Tee wird aus Blättern der Camellia Sinensis pflanze, die wachsen können, in vielen teilen der Welt

25% der Blatt trocknen mater ist die Catechin Polyphenolen. Dies ist in allen Haupt-Tee-Typen (weiß, grün und schwarz). Sie enthalten auch andere Polyphenole wie Theaflavins, Tannine und einige Flavonoide

Catechin ist das wichtigste Flavanol (nicht Flavonole) vorhanden, wenn der Tee durchdrungen ist, die in heißem Wasser

Die kombinierte Polyphenole in eine 200 ml Tasse Tee wäre von 50 bis 500 mg

Die Flavanols und Flavonoide geben Tee die Adstringenz, Bitterkeit und Farbe verbinden wir mit der traditionellen Tee, und auch die markante, nach-Geschmack

Während alle diese Chemikalien sind hoch Wasser lösliche Chemikalien, Sie lösen sich mit unterschiedlicher Geschwindigkeit, und nicht völlig aufgelöst auf dem Blatt zelluläre Struktur mit Hitze und Beschädigung des Blatt-Struktur

Wiederholte aufgießen mit weiter zu arbeiten, obwohl der Geschmack ändern sich mit jedem weichen, wie die verschiedenen Polyphenole lösen sich mit unterschiedlicher Geschwindigkeit

Einige Menschen Spülen Sie die Teeblätter in warmem Wasser für eine minute, zwei, und entsorgen Sie das Wasser. Während, verlieren Sie große Mengen an Koffein, die Sie auch entfernen Sie einige Tannine, die kann ziemlich bitter und werden Sie Teil der metallischen Nachgeschmack

Je feiner gemahlen oder zerkleinert das Teeblatt, desto mehr Polyphenole extrahiert werden können von Ihnen, und die mehr steepings Sie werden in der Lage sein zu erreichen

Steigt die Hitze jeder Ansatz wird auch helfen, in die Freigabe mehr Polyphenole

+640
jhonely alves 05.08.2015, 01:46:00

Ich würde gerne wissen, Wann Sie die geschmolzene Schokolade Hinzugefügt werden sollten, reduziert Zucker Baiser, und was wird das Endergebnis sein. Wird der Baiser steif wie gekühlte Schokolade, oder wird es leicht und Locker?

+608
Teemu Daniel Laajala 27.04.2011, 18:16:47

Alle Backen Teig kommt gut in den Gefrierschrank für ein paar Tage. Aber ich würde vorschlagen, nicht denken, Baiser cookie-Mischung-wie Sie cookie-Teig... es ist ein ganz anderes Tier. Ich denke, dass der Teig als alles mit viel Mehl und eine anständige Menge an Fett und Feuchtigkeit in Sie. Sie können nicht einfrieren, alles mit Eischnee und erwarten, dass es, um zu überleben. Sie können nicht einmal verlassen, Eischnee, sich auf der Theke für sehr lange, bevor Sie beginnen zu verlieren, die Luftblasen, die Sie haben so hart gearbeitet haben, zu übernehmen.

+534
Rob N 27.03.2013, 04:18:56

Wenn ich ein Brot und langsame Beweis es in den Kühlschrank, ich finde, dass es manchmal kollabieren in der Mitte. Ich weiß, das ist passiert, weil es eine große Luftblase in die Frischhaltefolie über dem Brot.

Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um zu retten, einen Laib sobald das passiert ist? Das Ziel ist, lassen Sie es steigen über Nacht, so dass ich Backen kann ist es erste, was am morgen, ohne zu klopfen es zurück und machen Sie einen zweiten Aufstieg.

+514
Teoman shipahi 26.01.2010, 19:11:29

Ich bin auf der Suche nach dem Namen einer gelb/ocker farbigen Soße, verwendet in fajitas, unter anderem. Ich habe mit einem winzigen mexikanischen restaurant ein paar mal, und da der Kerl machte seine fajitas mit so einer Soße.

Nun, ich weiß, die Beschreibung ist nicht viel Wert, aber ich hatte gehofft, jemand könnte mir helfen, aber trotzdem. Ich kann nicht wirklich ihn Fragen, da ich nicht weiß, seine Kontaktdaten, sowie sein shop nicht gerade schließen. Der shop ist ziemlich klein und es ist in West Europa, so dass es möglicherweise oder möglicherweise nicht "echte" Mexikanische Küche.

+445
jangelsb 08.10.2015, 18:31:12

Der erste Ort, den man sich anschauen kann, wenn man solch eine Frage ist ein Kochen-Konverter. Es gibt mehrere online, ich verwende meist einen an http://www.convert-me.com/en/convert/cookingaber ich weiß nicht, ob es besser oder schlechter ist als die Konkurrenz. Übrigens, es listet 1,5 Tassen ganze Haselnüsse als 255 Gramm.

Eine andere Sache, die Sie tun können, ist zu finden, das richtige Verhältnis von einer bekannten gutes Rezept (am besten Quellen wird die Liste der Inhaltsstoffe nach Gewicht) und verwenden Sie diesen. Ich würde schauen für ein gianduja-Verhältnis für Sie, wenn ich einen besseren Blick auf Ihr Rezept.

Während Sie ruft Ihre Eis-Creme gianduja-Haselnuss-Eis, ist es nicht enthalten oder verwenden gianduja. Gianduja ist zwei Dinge - entweder eine paste aus Haselnüssen und Puderzucker (analog zu roh marzipan), oder dieser paste gemischt mit Koch-Schokolade oder Reine Kakao-butter. Dein Rezept verwendet Milch, angereichert mit Haselnuss -, das ist eine andere Sache völlig. Ich vermute, dass das genaue Verhältnis ist nicht zu wichtig für solche eine infusion, aber wenn Sie wissen wollen, eine optimale Aufguss-Verhältnis, schauen Sie für andere Rezepte, die eine Nuss-Milch-infusion, aber bessere Qualität, verwenden Sie Sie zum bereiten Sie die infusion, fahren Sie mit dem Rezept, wie es ist.

+370
petrichor 04.01.2019, 10:06:53

Wenn Sie speichern Sie Ihre Kartoffeln mit Ihrem Zwiebeln, Ihre Kartoffeln beginnen zu wachsen Augen (Stiele). Ich mag diese beiden zusammen, nur um meine Kartoffeln aus, bevor ich pflanze Sie. Es ist ein viel schnelleres Verfahren, statt der Ausgangspunkt von Samen. Hoffe, das hilft!

+363
khiav reoy 26.01.2015, 15:56:31

Sicher, Sie können es verwenden, für eine Pizza und Sie wissen, warum ? Da eine der erfreulichsten Teil des Kochens Experimentieren :) Im ernst, es gibt eine Menge von Variationen, pizza-Teig gibt, einige von Ihnen clamed werden DIE echten, anderen einfach so zu tun. Die Realität ist, dass, wenn es ist gemacht, mit guten Zutaten und Sie bereits gebackene Brot heraus, die Chancen sind auch eine pizza wäre lecker. Wie @dlb schrieb, es läuft alles auf persönlichen Vorlieben und wie Sie Ihre pizza, aber das sollte Sie nicht davon abhalten zu versuchen (afterall, du bist nicht gefragt, ob es okay ist, Backen Sie eine pizza mit Nudeln ;) )

+280
Undeground120933 11.05.2019, 21:21:14

Viele der Pflanzen haben einen gallertartigen Fasern.Ich würde dies überprüfen,aber wenn es ist,es ist gut für Sie.Er greift auf alte Ablagerungen in Ihrem Darm, wie es geht und reinigt es.

+266
AndrewRich 02.05.2013, 04:48:49

Ich hab eine von der professional Serie küchenhilfen (und meine Eltern haben die traditionelle version zu vergleichen und Kontrast). Wenn das Geld nicht eine große Sache, dann bekommen die professional-Serie kommt mit einem stärkeren motor und eine schwerere Basis, die wird, Stoppt der Mischer von "walking" rund um den Zähler, wenn Sie Teig oder etwas dichten in den mixer.

Eine sonderbare Sache, die ich nicht erwartet hatte ist, dass der mixer ist wirklich unangenehm für die kleinen Dinge. Es können Peitsche wie ein triple charge von Schlagsahne Kartoffeln, aber es hat die darnest Zeit zu Schüren ein wenig Sahne oder ein wenig merangue.

Küche Aide-Anlagen sind ziemlich solide... von unseren "Spaß" Anlagen, die wir haben, ist die Eis-Schüssel. Frieren Sie die Schüssel, werfen Sie die Zutaten und legen Sie die Paddel auf low. Wieder mit dem Profi-Modell, der motor ist stark genug, um die Abwanderung ein bisschen länger als herkömmliche andere Eis-Kannen...

IMO, wenn Sie ein großer Teig, Kochen, gehen w/ die stärkere Modell, ansonsten den kleineren Modellen sollte groß sein.

BEARBEITEN In einer interessanten Anmerkung, meine Schwester hat eines der kleineren Modelle, und es habe sogar "zu Fuss" von der Theke vor ein paar Wochen... Die ganze Maschine ging krachend zu Boden... Sie hob ihn auf, staubte ihn ab, aber der einzige Schaden war ein kleines Stück Plastik abgebrochen... Muss es geben, um die Küche Aide

+260
Grace22 16.09.2019, 10:28:19

In der Regel Spanisch und Portugiesisch octopus "Octopus vulgaris" und vietnamesische octopus "Eledone"

Und ja, es gibt gastronomische Unterschiede. Eledone ist kleiner und mit weniger Muskelmasse und härter.

Übrigens, 80% von frischem octopus verkauft, in Spanien und Portugal (Octopus vulgaris) aus Marokko und Mauretanien

+246
najaf2021356 08.07.2012, 03:18:39

Wenn der Teig scheint zu nass oder klebrig, Sie können hinzufügen Mehl 1 El zu einer Zeit, warten Sie mindestens 30 Sekunden, bevor das hinzufügen eines weiteren Esslöffel. Sie könnten auch versuchen, die Erhöhung der Geschwindigkeit schnell zu schleudern, die den Teig aus der Haken und dann reduzieren Sie die Geschwindigkeit weiter kneten.

+241
Windy 01.02.2014, 01:00:02

Nein, es ist nicht unbedingt notwendig

Die nur mit öl und Kochen mit Ihr, Sie wird im Laufe der Zeit, die "Saison" der Pfanne. Es ist nur nicht ein guter Weg, es zu tun

Sie werden bessere Ergebnisse erhalten Sie die folgenden grundlegenden Schritte dokumentiert auf SA oder anderswo z.B. Was ist der beste Weg zu würzen eine gusseiserne Pfanne?

Im Grunde alles, was Sie tun müssen, ist, reinigen Sie die Pfanne, öl, erhitzen Sie es auf hohe Hitze. Das ist nicht allzu schwierig, oder?

+224
Robert Rickey 26.10.2019, 04:05:27

Ich habe gesehen, viele Verweise auf die Temperatur der Türkei, die Erhöhung für eine Weile in Ruhe. Dies scheint zu widersprechen dem ersten Gesetz der Thermodynamik.

+151
Leonel Martins 10.02.2014, 05:44:29

Jedes mal, wenn ich versuche zu Backen, Windbeutel die Schalen entleeren, bevor ich Sie können füllen Sie Sie mit der Sahne.

Ich habe versucht, Stossen ein Loch in der Schale mit einem Zahnstocher in die letzten Minuten Backen. Ich habe auch versucht, verlassen die Muscheln in die "off" - Ofen mit der Tür offen, um zu verlangsamen den Prozess der Kühlung, aber habe nicht den Erfolg.

Hat jemand andere Vorschläge um dieses problem zu lösen?

+141
Virak Ngauv 09.01.2019, 07:48:54

Unten ist meine situation:

Ist völlig (Vakuum -) Versiegelung übrig gebliebene Fleisch in den Gefrierschrank für absolut notwendig? Ich würde immer nur mit einer Plastiktüte zur Deckung der Fleisch-und Falten Sie es um einige Male, es ist also fast so gut wie besiegelt (in der Regel Kunststoff-Lebensmittelgeschäft-Tasche ist viel größer als das Stück Fleisch) und hatte noch nie ein problem mit es dauern ein Jahrzehnt oder so habe ich Kochen.

Aber vor kurzem habe ich dieses neue Mitbewohner, die darauf besteht, mich mit den speziellen kleinen Plastiktüten mit Versiegelungen zu verwenden und er ist sehr paranoid, besessen über es.

Also meine Frage ist: Ist er im Recht?

+127
Fan Yer 19.08.2016, 18:51:29

Ich mache das oft mit einem Reiskocher: mit dem Dampfer Fach über dem Reis zu Kochen Gemüse, Fleisch, et cetera, die dann gemischt werden, wenn der Reis fertig ist. Wenn Sie mit einem Topf, einem Dampfer-Korb würde wahrscheinlich gut funktionieren, wie gut. Ich mag zu machen, Folie Pakete, so dass ich verwenden kann, öle oder Saucen, ohne das abtropfen auf den Reis.

+93
Danilozka 07.07.2017, 13:06:10

Was genau ist der Unterschied zwischen dem braten in der Pfanne und anbraten? Beide verwenden die gleichen Prinzipien-hohe Hitze -, öl -, flip-oder zweimal-und Sie beide schaffen das gleiche Ergebnis, nämlich, dass wunderbare goldene Kruste.

Gibt es einen Unterschied?

+60
Jaco Liebenberg 12.09.2013, 20:46:43

Die Verwendung einer Katalysator-Reinigung-Methode; dunk Ihr Besteck in heißem Wasser mit aluminium und soda

http://www.darylscience.com/Demos/Silver.html

http://www.youtube.com/watch?v=CsKLcc13WBo

Kein Silber auf diese Weise verloren!

+54
user52608 13.01.2013, 00:40:57

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